Food JUNKY

Nicaragua 02: Sushi Itto en Galerías Santo Domingo

2012-02-23T00:54:00.001-06:00

Bueno, continúa la travesía!

Al final el martes 31 volvimos de Pochomil a Managua, luego de 4 días de mucho trabajo. Cuando llegamos nos iban a dejar al hotel, de donde yo iba a llamar a mi amiga Olga para ver donde nos veíamos y yo trasladarme a su hogar para iniciar las vacaciones. Resulta que me dormí en el carro y cuando abrí los ojos estábamos en la colonia El Periodista, para la reunión que tenía mi compañero con otra gente... Él en pantalón y camisa de la organización, bien presentable, yo en short, camiseta y sandalias, porque como no tenía que estar en esa reunión y me iba a quedar en el hotel... Qué vergüenza!

Mientras hacían la reunión yo salí a sentarme al solcito Nica y a hacer feo en el Kindle (Hola Facebook, te extrañé!). Y bueno, martes en la mañana, conferencia de prensa del Festival Imperial, Moby, Skrillex, Cypress, BJÖRK!!! Aaaayyy, Dioj mío! Qué emoción!

Ejem... y bueno, esperé y esperé, no terminaba la reunión, Roberto me prestó el Ipad para llamar a Olga y decirle que nos viéramos para almorzar. Para ese entonces eran las 11:45 a.m., y yo estaba segura de que ya casi nos íbamos. Olga me dijo "entonces como a las 12:30 me llamás del hotel y vemos" y yo luché las ganas de decirle que mejor a las 12 porque ya íbamos saliendo, luché porque me pareció bien tener un colchoncito por si nos atrasábamos.

Por dicha ya le había dicho que el hotel era Casa Naranja (con las mejores camas del mundo, según Melania y Roberto), porque terminamos llegando CASI A LAS 2! Yo estaba muerta de la pena, porque no tenía como llamar a Olga para disculparme por el atraso, y no sabía que hacer! Es que además ni nos conocíamos!

Bueno, eso lo voy a explicar.

Olga:

Esta señorita es amiga de mi prima, Vero, y yo ni la conocía hasta que como por ahí de noviembre empezamos a saludarnos por teléfono cuando ellas hablaban. La Olga vive en Managua y por eso nunca en mi vida la había visto, pero teníamos ESTA química por teléfono! Yo le estaba diciendo que en febrero o marzo de fijo la iba a visitar, y cuando me dijeron del brete que tenía que ir, inmediatamente le mandé un mensaje diciéndole que me tenía que dar posada unos días porque le iba a caer. Ella feliz! Es una excelente anfitriona, y una excelente persona, pero cuando nos vimos ni la reconocí!

Resulta que por fin entramos al hotel con todos los chunches y veo esta mae altísima acercándose "Mi amoooor!", y yo "Quién será esa mae? Amiga de Roberto?". Ni le di pelota, hasta que me dijo "no me reconocés?", y yo O_O! Y es que se ve más pequeña en FB! Yo juraba que era más baja que yo, que mido 1,73 m. (o algo así), pero es más alta!

Que divina, llegó al hotel a esperarnos porque sabía que estábamos incomunicados, no les parece una linda???

Cuando ya nos presentamos, nos vimos las jachas y nos abrazamos, nos llevamos mis maletas para el carro y nos fuimos con Roberto a almorzar.

Mi compañero y compa: Roberto Vieto

Aquí llegamos al supuesto tema central del post: Sushi Itto.

Roberto quería ir a la Terraza Peruana, porque que le encanta, y que siempre que va a Nicaragua va, y que no-se-qué, pero Olga dijo "mejor sushi", y en Nicaragua, la nica manda!

Fuimos entonces a Sushi Itto de Galerías Santo Domingo, y después de la monotonía de la comida en Vistamar, yo estaba muriéndome por comerme un bueeen pescado crudo!

Qué les diré? Galerías Santo Domingo es un centro comercial diviiiiiino! Super diferente y todo nice, y en donde hay varios restaurantes ricos y barcitos. Cuando llegamos nos dio Olga la noticia: todos los rolls estaban a 2x1... DOS POR UNO! El cielo!

Pedimos tantos, pero tantos, que no se qué decirles... Es que fue tanta comida! No tengo los nombres de todos porque eran muchos, estábamos super cansados y hambrientos (almorzando a las 2 p.m. después de levantarnos a las 5 a grabar tortuguitas, desayunar a las 7 a.m., salir para Managua, reunión, sol...), pero les puedo decir que estaban super sabrosos!

Lo que no me gustó, y es algo que ya le había recomendado a Amaterasu también, es que cambian los nombres de los rollos, lo cual está bien, es divertido, le da personalidad al menú, pero también es una dificultad para el consumidor. Por qué? Porque si te gusta el rainbow roll tenés que leer todas las descripciones para saber cuál es, en cambio si ponen los dos, el nombre original en chiquitico o algo, facilita la elección y comprensión.

Pero bueno el asunto es que pedimos unos 6 rollos para 3 personas, y uno o dos refrescos cada uno.

Lo que más me gustó fue la variedad: muchísimos tipos de sushi bien ordenaditos en el menú, todos con descripciones super ricas. Mi otra queja es que me parece que tenían un poco más de queso crema de la cuenta, que claro que es riquísimo, pero en algunos pedacitos del rollo me pareció que el sabor era muy fuerte.

Por lo demás, la atención excelente, la decoración, pues es una franquicia, así que apegada a ella, el restaurante fresco, con plantas, abierto, muy bonito, y de los rollos pues nos comimos todos menos una pieza, que ya ninguno de los 3 pudo, pero es que cómo íbamos a poder? Era demasiado!

Este fue mi favorito, crunchy y con chipotle, raro, pero bueeeeno!

Fue la primera comida en Nicaragua que me gustó de verdad, con la que ya me sentí super satisfecha con calidad, sabor y cantidad (bueno, cantidad porque comimos como chanchos!), y saben cuánto costó? Adivinen! Bueno no, costó C$813.28, o sea $35.36, o sea ¢17.850, por los 3, por comer sushi hasta reventarnos! Esos son como ¢6.000 por cada uno, 6 rojos! Con eso acá uno se compra un rollo y un fresco en un ligar bien barato, o el rollo más barato en un lugar de mediano precio, pero en un restaurante de sushi bueno con 6 mil colones no alcanza un rollo bien rico (claro, hay que tomar en cuenta la promoción, pero igual está super bien).

Luego nos fuimos a dejar a Roberto, que tenía que estar a las 3 en el hotel, y la Olga y yo nos fuimos a conocernos.

Y así, con esa legítima hartada de sushi, empezaron mis vacaciones en Nicaragua.

:)

Nicaragua 01: Vistamar (Pochomil)

2012-02-10T01:36:00.000-06:00

Bueno, como les fui contando, pasé la semana pasada en la hermosa tierra de Nicaragua. Qué país! Me encantó! Desde la vegetación, clima y geografía igualita a la belleza de Guanacaste, hasta la cultura latinoamericana tan marcada, que acá se nos está yendo tan rápido...

Pero bueno, una belleza de país, y ahí les voy contando de a poquitos el viaje, ahorita empiezo por el principio: Pochomil.

Pues en el trabajo me mandaron con un compañero a ver el vivero de tortugas paslama ('lora' en Costa Rica) que se encuentra en el Hotel Vistamar, en Pochomil, así que el viernes 27 nos fuimos Roberto y yo para allá.

Llegamos a Managua a eso de las 5 de la tarde (que vuelo más rápido! En menos de una hora está uno ya en tierra Nica!) y nos recogieron para ir hacia allá. De camino pasamos a comer rapidamente al Tip Top de carretera sur. Tip Top es como Pipasa allá, pero además de producir y distribuir la carne, tienen restaurantes en toooooodo lado. Es como un As de Oros, pero más barato, increíblemente barato, un combp de pechuguitas picantes con frijoles, ensalada y piquitos costó como 106 córdobas, o sea $4.60, o sea ¢2.300. Ese es el precio de una de las cosas más caras del menú, pero vi combos de C$60, o sea $2.60, o sea ¢1.300 (eso lo tuve y tengo que hacer, porque no lo logro córdobas a colones). Y bueno, es comida rápida y de eso no hablamos acá, pero es tan barato que no podía dejar de mencionarlo.

Después continuamos por un camino lleno de curvas, y yo iba fascinada. No es lo mismo que ir, no se, a Tailandia y ver ese montón de matas que uno no conoce, y arquitectura rara, y gente super diferente; es ir a un pedacito de uno mismo, porque somos una Latinoamérica grande y diferente, pero seguimos siendo todos hermanos, y en Nicaragua se siente todo eso, es visitar un lugar diferente, pero que también se siente parte de uno... No sé, yo he ido un par de veces a Panamá, pero en asuntos menos viajeros, así que podría decir que a mis 27 (ejem...) años estoy empezando a conocer los demás países de estos rumbos.

Costa Rica es lindo, lindísimo! Una tierra llena de gente bella, de paisajes increíbles, playas, montañas, de todo! Pero es muy cierto también que hemos abandonado un poco nuestras raíces latinas, por lo menos es algo notable en lugares como San José. Habrán quienes estén en desacuerdo, más yo puedo decir que noto como cada vez se van borrando las líneas entre lo nuestro y lo extranjero, cosa que sucede en todo el mundo, en algunos lugares más lento que en otros. En Nicaragua más lento que en Costa Rica.

Tampoco estoy diciendo que todo sea perfecto, todos sabemos que no existe un país, una cultura, una política, una gente perfecta (ni los latinos, ni los gringos, ni los europeos, etc.). Los problemas, como esn Costa Rica, se notan también, observando, pero igual me siento muy feliz de haber (por fin) conocido. Chinga'e Guanaca!

Bueno, bueno, yo si me desvío fácil de la historia! El camino divino, puro Guanacaste de mi corazón: aquel calorcito, aquella brisa, el cielo, los árboles, las casas... (aaay! Tanto que esperé ese viaje, tanta emoción ese ride el primer día, y ya pasó...).

Fuimos pasando por pueblos y se van viendo las diferencias. Las carne-asadas en las aceras y corredores de las casas es una de las que más me gustó. Es algo tan autóctono, y una imagen tan linda, las señoras, carajillos, familias enteras, afuera de la casa, sentados en las mecedoras, con la mesa a la par llena de comida, ocasionalmente la gente comiendo de pie ahí a la par, o comprando para llevar a la casa (por qué no tengo fotos de esas cosas?! Voy a tener que volver =3). Es un poco insalubre, hay que aceptarlo, pero qué sabor! Aunque yo no comí mucho en la calle, porque tenía un poco miedo de las historias de males estomacales...

Bueno, y entonces pasamos por la ciudad del cemento, que se me olvidó el nombre real, pero es que es un pueblo allá donde hay una cementera, por lo que el aire está un poco contaminado, pero genera sentimientos en conflicto cuando uno ve la infraestructura tan cuidada y hermosa. Parques, casa, calles, más parques, todo en cemento, bien cuidado y lleno de gente por todo lado. Beeeello! Después seguimos y llegamos por fin a Pochomil, después de por ahí de una hora. Entramos al hotel y yo O_O. Pensaba que iba a ser un hotel más chiquitillo, pero es un lugar de mediano tamaño, y re-lindo!

Nos quedamos nosotros en los bungalows, que son edificios pequeños de 2 pisos, en donde en el primer piso las habitaciones tienen una cocinita. En el segundo piso, que fue donde nosotros estuvimos, son cuartos medianitos, con baño, tele, aire acondicionado, abanico y TERRAZA. No todos tenían la terraza igual, algunos tenían nada más mesitas, y eran 2 cuartos en el mismo piso del bungalow, pero el mío no; el mío tenía sólo mi cuarto y una terraza en 3 de los 4 lados alrededor. La terraza tenía una mesita baja de jardín con 4 sillas, una mesa de plástico de comer en una esquinita, y una hamaca blanca, sabrosa, frete al mar. Ah, y es que esta era la vista desde mi terraza:

A que les dan un poquito de celos?

Ok, entonces nos quedamos a ver a las tortuguitas nacer, y nacieron trescientos mil millones de ellas. Todas las noches y todas las mañanas nacieron un montón, una cooosa! Divinas las desgraciadas! Yo ya había tenido el placer de ver tortugas verde nacer antes, en Pacuare hace unos meses, pero esta cantidad de tortugas fue asombrosa! Ver el montón de tortuguitas correr hacia el mar, todas enanas y energéticas, es una cooooooosa! El esfuerzo que hace el hotel, junto con el Club de Jóvenes Ambientalistas y la WSPA, de comprarle los huevos a los hueveros de la zona y tenerlos en el vivero y ayudarles en la liberación es de esas cosas que le hacen a uno sentir la esperanza de que no todo está perdido en esta tierra que tanto maltratamos.

En el vivero

Es una experiencia lindísima!

Madrugando con las tortugas :)

Al final no disfruté turísticamente el lugar porque las horas de trabajo lo impidieron: llegamos el viernes a trabajar, nos dormimos como la 1, nos levantamos a las 5:15 am para la liberación de tortugas en la mañana, desayunábamos, grabábamos entrevistas o lo que tuviésemos pendiente, almorzábamos y teníamos la tarde libre, momento en el cual yo me duchaba felizmente, me encremaba (cuidarse la piel es bien), me ponía la pijama limpia (es que después de la grabación de la mañana quedaba toda llena de arena y sal, pero con ropa, es que con vestido de baño se siente rico, pero con ropa no...), prendía el abanico y me acostaba a dormir un par de horitas, me levantaba, nos veíamos para hablar sobre y (y no es de yeyée) o z, grabábamos, comíamos, esperábamos las tortugas e íbamos a la liberación de la noche. Y así transcuyó viernes (que ya yo había llegado habiendo dormido sólo 3 horas las noche anterior), sábado y domingo. El lunes grabamos la liberación de las titis, desayunamos y listo, teníamos "libre", momento que aprovechamos para revisar el correo de la oficina, consultar pendientes con los compañeros de acá, y revisar Facebook, obviamente. Después almorzamos y habamos algunas cosas en la tarde, y libre... por fin...

5:45 a.m. Amanecer en Pochomil

Decidí que iba a dormir también pero en la arena, así que agarré el Kindle, el bikini, el sombrero, el ipod y los cigarros y vamonos! Me acomodé como a 5 metros del mar, porque estaba subiendo la marea, y me acosté a eso de las 4 de la tarde, con el solcito más rico y aquel viento. Estaba muy feliz escuchando The Kills y me quedé dormida, que saboooor! Claro, hasta que el mar decide atacar...

No había terminado la canción que estaba cuando me dormí y sentí la ola... Y no una ola decente de las que uno se espera, que le moja las piernas, mucho las nachas... aaaah no, la ola me llegó a la cabeza, de la nada me despertó y cuando sentí el agua en los brazos me levanté con el ipod en la mano y el bolso con el Kindle, luego a agarrar el sombrero que me regaló mi hermana, lleno de arena, el paño, el pareo (me siento como mi mamá diciendo esa palabra), y las chanclas? Diay, no las podía agarrar, intenté majarlas hasta que pasara la ola, no pude, con todo en las manos salí corriendo a ponerlo en un lugar seco y volver a buscarlas, y he de contar triunfalmente que acá escribiendo esto las ando puestas :).

Bueno, ese fue como el ratito de disfrute que tuve en el mar de Nicaragua, pero vuelvo y me las paga!

Y así terminó el viaje de trabajo, volví y me bañé, lavé el paño (del hotel =S), el pareo, lo que andaba puesto y el sombrero, lo dejé todo secando, me bañé y me pinté las uñas, luego fui a la piscina a meter las piernas hablando con Robertiño, comimos y creo que me fui a hacer la maleta y demás. Esa noche sólo Roberto fue a ver los nacimientos de las 11. Martes igual, 6 am grabando tortugas, una entrevista que faltaba, desayuno y ciao Pochomil!

Liberación nocturna

Y como no quiero que este post se alargue más (porque estoy segura de que muy poca gente -si alguna en absoluto- va a leerlo todo), así que a lo que vinimos, no? La comida del hotel estaba descente/rica, pero increíblemente repetitiva. Los sabores todos super parecidos y muy poca variedad a pesar de ser un todo incluído. Los desayunos bien: nacatamal (rico, pero no el mejor), pinto con huevo, pancakes (con jalea de papaya hecha en casa!), cereal, frutas; y por lo demás pargo con limón y cebolla, pargo con limón y algo, y pargo con limón y algo, algunas pizzas, carnes y unas cuantas cosas más, pero cada plato en su categoría sabía igual que los demás. Al final ya no sabíamos qué comer... El servicio muy bueno, eso si, y la parte principal del plato, como dije, bien pero super repetitiva, pero la ensalada con lechuga amarga, el pepino todo chambón, las papas fritas grasientas y suaves... Como que no...

Y ya, un párrafo sobre la comida del lugar, y 3 millones de pura paja, jeje!

Restaurante Las Tilapias

2012-01-17T23:14:00.000-06:00

Hace tieeeempo no hago posts de restaurantes, y tengo tantos! Y voy a tener más, porque como en semana y media voy para Nicaragua, voy a tomarle fotos a todo lo que me coma!!! XD!

Y bueno, Las Tilapias es este restaurancito que queda en Limón, y fuimos hace como un mes, mes y medio, que fuimos a Guápiles con unos amigos, y obviamente llovió todo el fin de semana! Fuimos a la casa del amigo de Verito, Pablo, a pegarnos una fiestilla, con varios amigos en común y un amigo que conoció la Vero cuando fue de vacaciones a Nicaragua en octubre, y que andaba por acá visitando.

Nos fuimos el sábado casi a medio día (el plan era salir temprano, pero yo tenía un encargo de brownie y muy cordialmente me esperaron para que pudiera ir). Con la corrida de la mañana no desayunamos, y ya cuando íbamos por esos rumbos nos estábamos legítimo pallllmando. Entonces Pablo Andrés dijo que pasáramos ahí, y como el muchacho es chef y conoce la zona, no nos opusimos.

Pues llegamos, se veía bonito, y en el centro habían varias mesas pegadas y decoradas para una boda! Todo lindo! Nos sentamos, pedimos el menú y en segundos yo me decidí (y si ustedes me conocen saben que yo duro 700 años decidiéndome SIEMPRE), lo que pedí es lo que voy a poner de último porque me da la gana (uuuh, la expectativa).

Los demás también se decidieron rápido, y a pesar de que mi comida era la más rica de todas, esas se veían bieeeen.

Y qué pidieron? Pues Pablo se comió un platote de arroz con mariscos, una cosa...

Eso que tiene arriba es un cangrejo, y cuando en una marisquería a una le ponen un cangrejo en la comida, una sabe que lo que está abajo va es tar bien.

Mike se pidió un arroz con camarones, que como se ve casi igual que el otro, voy a poner una foto de Mike :)

Ese es Mike, ahorita les cuento sobre el Caldo León que se está tomando.

Robertito (mi primo que ya no está tan "tito", pero aun a los 70 años le vamos a decir así) y Gian, el nica, se pidieron una tilapia frita, y ahora que me acuerdo, Mike también... Entonces Pili se pidió el arroz con camarones, pero como no tengo foto de Pili, ni del arroz con camarones, no voy a cambiar la que puse.

Bueno, así se veían las tilapias:

Y esa es la de Mike, que la pidió con papas fritas y puré de papa

Vero y yo, que somos las que quedamos, pedimos lo más rico de todo: una mariscada en salsa caribeña! Obviamente fue lo más rico, y obviamente era lo que yo me iba a pedir! Se podía pedir al ajillo, en salsa de tomate, o en salsa de coco y chile, la decisión fue la más fácil que he tomado en mi vida.

También tenía cangrejo arriba, pero no se por qué no le tomé foto. Igual vean! No era demasiado picante, pero estaba hiper sabrosa!!!

En general todos salimos muy contentos, y jurando pasar cada vez que andemos por esos rumbos. Yo pienso cumplirlo! La comida toda rica, más de lo que esperábamos, y, ay! no les conté del Caldo León!

Pues el Caldo León es la bebida por la que es famoso el lugar, es un trago con especies secretas, a lo Jaggermeister pero limonense. Cuando preguntamos qué era nos trajeron un shotcito a cada uno pa' probásss, como digestivo, y aún sin desayunar yo me lo mandé! Estaba sabroso, lo malo es que no me acuerdo exactamente a qué, pero recuerdo que me pareció sabroso, y es un trago que volvería a tomar.

Y al final todos pagamos por ahí de entre 7 y 10 mil colones, por ese platón de mariscos, por ese pescadote, por esa montaña de arroz! Uff, excelente!

Lo amé y lo seguiré amando <3

(Arbolitos navideños de) Galletas de azúcar

2012-01-08T19:39:00.004-06:00

Espero que la hayan pasado suuuper bien, y que estos primeros días del año vayan increíblemente bien, y si no ¡Pues quedan más de 350 días para arreglarlo!

Yo personalmente la pasé muy bien, pero por segundo año consecutivo mi ausencia de cerebro se hace notar con todas las fotos que no pude tomar en la cena de Navidad, porque el año pasado, primer año que tuve cámara linda, se me acabó la batería y no llevé el cargador, y este año dejé la cámara hermosamente colocada sobre la mesa de la cocina. Si el otro año dejo la cámara voy a haber probado que de verdad no tengo cerebro...

Así que no tengo fotos de la cena pero estuvo parecida a la del año antepasado (aunque yo creo que esta vez a Sarah le quedó más rico que nunca el pavo ¡Y yo me lo comí con taaaaanto placer!).

Los regalos que hice para la familia fueron galletas, como siempre, pero esta vez hice bark de galleta con chocolate y menta para las cajitas, y arbolitos de galletas de azúcar para mi hermana, para Sandy, y para Verito y para mi. Las cajitas quedaron divinas, y sinceramente ¡yo creo que son los regalos de Navidad más ricos que he hecho! Es que ese bark es super rico e hice varios tipos, unas sólo con chocolate semi-amargo, otras con chocolate con leche, y otras con besitos de chocolate blanco de Navidad, que son los besitos más ricos EVER.

Regalos de Navidad

Nota personal: ¡Floriella, si no viene por sus galletas YA me las voy a comer porque estoy antojada!

Continuando, esta es la receta de las galleticas de azúcar, que realmente son como galletas sencillas, no son como azucarosas (es que yo siempre he creído que el nombre no les va), y se usa para galletas con formas, porque se pueden cortar como se quiera, así que para Navidad son mis favoritas (me ENCANTAN las mini galletas de bastones y de arbolitos, jeje).

Bueno, como les digo, son navideñas pero no tienen que serlo! Pero se les puede adecuar el sabor, con escencias. chocolate, o lo que gusten, además se les puede agregar colorantes, como pueden ver ;)

2 recetas= 3 arbolitos y una bandeja de galleticas chiquiticas

Aunque algo importante que decir es que si van a hacerlas, hay que tomar en consideración que tienen que refrigerarse por lo menos 2 horas, pero ojalá toda una noche. Eso hace más fácil el asunto, porque se divide el trabajo. Yo empecé el 23, compré todos los ingredientes e hice la masa y la dejé refrigerando, así el 24 cuando me desperté pude empezar a hornear casi inmediatamente! Aunque igual, todos los años digo que voy a hacer la mayoría del trabajo el 23 para el 24 no cansarme tanto, pero termino trabajando en la cocina desde las 10 de la mañana hasta las 8 de la noche, ¡Apenas me da tiempo de alistarme para la cena! Y termino pasando la noche con dolor de espalda...

Y bueno, mi problema es que no se cómo calcular las cantidades porque hice galletas de todos los tamaños del mundo, como pueden ver... en teoría la receta hace 60 galletas, de unos 4 x 4 cm., yo hice todas esas que ven en la foto de arriba con 2 recetas.

Cantidad: 60 galleticas / la mitad de las galletas de la foto de arriba / como 2 arbolitos de Navidad

Ingredientes:

• 1 1/2 tzs de mantequilla suavizada
• 2 tzs de azúcar
• 4 huevos
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 5 tzs de harina
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 cdta de sal

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es cremar la mantequilla suavizada con el azúcar (es lo que yo más odio porque mi batidora es de mano, pero con unos 5 minutos ya está, nada más la mantequilla tiene que esponjarse y aclararse). Luego agregamos los huevos y la vainilla.

2. Si le vamos a agregar colorante, este es el momento. Luego agregamos los ingredientes secos (harina, porvo de hornear y sal), y terminamos de revolver con paleta de madera. Después colocamos en un recipiente de vidrio y tapamos con plástico adhesivo, o envolvemos así-no-más en plástico adhesivo, y refrigeramos por unas 2 horas o la noche entera.

3. Cuando ya las vamos a hornear tenemos que precalentar el horno a 400ºF y amasamos la mezcla y aplanamos con un rodillo en una superficie enharinada. La idea es que quede de medio o 1 cm de grosor. Las cortamos con cortadores de galletas de las formas y tamaño que quieran =D!

4. Luego las colocamos en los moldes sin engrasar, a unos 2 cm cada galleta, horneamos entre 6 y 8 minutos, o hasta que se empiecen a dorar. Trasladamos a una rejilla y dejamos que se enfríen completamente.

Para los árboles yo usé los moldes de estrellas que salieron en una Sabores de Navidad que no me acuerdo cual fue, pero que venden en Tips. Son unos moldes de estrellas de mil tamaños, y yo preparé 2 galletas de cada tamaño para cada árbol, ¡y quedaron divinos!

Además usé unos moldecitos de galletas pequeñitas, que como les dije, ¡me encantan!

¡Feliz Navidad!

2011-12-25T03:29:00.003-06:00

Feliz Navidad a todos y todas! Ojalá estos días estén llenos de celebración y de familia, y espero que en sus casas el olor a la deliciosa comida navideña no les falte, y que como a mi, les llene el corazón de alegría.

Gracias por seguir a Food JUNKY durante este tiempo, por compartir conmigo y ayudarme a crecer y a aprender.

Un abrazo! XD!

Tres leches de coco con chocolate y arándanos

2011-12-22T19:36:00.004-06:00

Coco y arándanos?! Si, es raro, a mi me parece raro todavía cuando lo pienso. Realmente le iba a poner fresas, que siempre le hecho a todo, pero en el super sólo había cerezas frescas, arándanos y arándanos azules (primera vez que veo en el Mas x Menos!), Vero me convenció de comprarlos y a la mano de Dios! Al final, es la fruta perfecta para este postre, un sabor!

El lunes cumplió años mi padre.

Y lo invité a un almuerzo temprano para que pudiera estar Verito, que entró a trabajar a las 2 pm. El día antes hice en la olla de cocimiento lento unos frijolitos tiernos con cerdo, que le había prometido hace rato, y cuando me desperté a las 9 a.m. para hacer el postre y el arroz para almorzar como a las 11-11:30 me di cuenta de que no había agua...

Gracias a un hermoso hidrante por el parque de Guadalupe y las reparaciones que tuvieron que hacerle esa mañana, no teníamos agua del todo! Y ni modo, me cambié y me peiné, agarré los chunches y salí al super. Compré el último botellón de agua que había y los arándanos, y volví a la casa. Cuando llegué ya mi papá estaba ahí (bueno... no me desperté a las 9... tal vez me quedé en la cama una media hora más...), y Vero estaba levantada y preocupada porque no se iba a poder bañar para ir al trabajo.

Pasamos a la cocina y con el agua que compré me la jugué! No pude hacer el rompope que también planeaba hacer con leche de almendras y splenda (light!) porque no podía con el única agua en la casa ponerme a ensuciar tarros y batidoras y cosas, así que puse a hacer el arroz y empecé con el postre!

Por dicha era tan fácil de hacer, y casi no necesitó agua!

Lo hice con una mezcla preparada (O_O). Si se siente como trampa, pero el queque del tres leches además de ser poco dulce y super ligero, no es gran cosa, así que no me parece ningún crimen ayudarse tantico y ahorrar tiempo. Al final no sabe para nada a paquete, y debo decir que voy a seguir usando esa mezcla para tres leches porque me encantó!

Cantidad: 24 porciones

Ingredientes:

• 1 mezcla para 3 leches

• 6 huevos (requeridos por la mezcla preparada)

• 1 cda de agua (requerida por la mezcla preparada)

• 1 lata de leche evaporada

• 1 lata de crema dulce

• 1/2 lata de leche de coco

• 1/2 lata de crema de coco

• 3 sobres de endulzante

• 1/2 bolsa de chispas de chocolate semi-dulce

• 1/2 bolsa de chispas de chocolate blanco

• una bandejita de arándanos frescos

• Crema batida

• Sirope lite de chocolate para decorar

Preparación:

1. Preparamos el queque según ls instrucciones del paquete: Batimos la mezcla con los huevos y el agua... y ya! Jeje. Apuesto a que estaban esperando más cosas, pero no, eso es todo! Colocamos la mezcla lista en un pyrex engrasado nada más.

2. Horneamos por 25 minutos a 350ºF, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio y se vea doradito el queque. Sacamos del horno, punzamos la superficie bastante con un tenedor y dejamos unos 20 minutos o media hora enfriando.

3. Y finalmente, nada más, batimos las leches con el endulzante. Yo compré la leche condensada y pensé en usarla, pero al final me decidí por el coco, y les fui agregando leche y crema a poquitos. Al final usé media y media lata, y le agregué dulce porque un 3 lehes tiene que ser bien dulce! Agregamos las leches sobre el queque y dejamos que se absorba un poco. Quedó hiper beibi!

Y bueno, hay que armarlos, no? Este no es un postre que hice para que se viera lindo entero, así que lo que queda divinamente decorados son los cuadritos como pueden ver.

Primero colocamos el cuadrito en un plato, le ponemos un poco de crema batida encima, esparcimos chispas de chocolate de ambos colores, unos arándanos aquí y allá, y decoramos con el sirope de chocolate.

Hermoso 3 leches! ;)

Video: Cómo armar un tamal

2011-12-11T22:40:00.001-06:00

Este es el primer video del blog! Mi madre armando un tamalito de los que hicimos hace un par de semanas en la casa!

Queque del Niño

2011-12-07T22:49:00.001-06:00

El Queque del Niño es el queque de Navidad normal, el que comemos durante diciembre por toooodo lado, que nos recuerda a la pura cena de Navidad y a la niñez (por lo menos a mi).

En este caso, como les conté antes, tuvimos cena de Navidad con mi mamá el sábado pasado, y como yo le rogué que hiciéramos tamales, hicimos tamales, pero resulta que mi hermano "mencionó" que quería queque de Navidad, entonces mi mamá llegó a cocinarnos de todo (y la cena fue un arroz con camarones que ni les cuento).
Esta fue la receta que hizo, nos la dejó acá pa'l blog y porque Verito se la pidió, así que la transcribo justo como nos la dio (no tengo fotos porque mientras mi madre y Vero estaban haciendo el queque, yo estaba con escarcha hasta en las orejas adornando el árbol). Creo que la bajó de un blog, y lo estoy buscando para poner el link.

Está hecha con mezcla para queque de chocolate, así, de caja, pero es toda sabrosa!

Ingredientes:

• 1/2 tz de frutas cristalizadas
• 1/2 tz de pasas
• 1/2 tz de higos picados
• 1 tz de ron
• 1 caja de mezcla preparada para queque de chocolate (450 gr.)
• 2 cdtas de canela en polvo
• 1/4 cdta de clavo de olor molido
• 1/4 cdta de nuez moscada
• 1/2 tz de café preparado
• 1/4 tz de aceite
• 4 huevos
• 1 cdta de vainilla
• 1/2 tz de macadamia finamente picada (y yo le echaría media de macadamia y 1/4 de nueces... mmm...)
• 1 cdita de ralladura de limón o naranaja (me acaba de llamar mi madre -viernes 9/12/11- para decirme que lo hizo así, y que tengo que ponerlo en la receta!)
• Ron extra para bañar el queque después de horneado (esto también me dijo que lo tengo que agregar)

Preparación:

1. Colocamos las frutas, pasas, ciruelas, higos y el ron en una olla. Cocinamos por 15 minutos a fuego bajo.

2. Por otro lado batimos por 3 minutos la mezcla de queque, canela, clavo de olor, nuez moscada, café, aceite, huevos y vainilla, hasta que tengamos una pasta homogénea.

3. Agregamos a la pasta las frutas hervidas y las macadamias, y la ralladura de limón.

4. Vertemos todo en un moldede 12 tzs de capacidad, engrasado y enharinado, y horneamos por 45 minutos en un horno precalentado a 350ºF.

5. Sacamos, bañanamos con un poquito de ron, y espolvoreamos con azúcar molida :)

Los tamales de mi mamá

2011-12-04T19:34:00.001-06:00

Bueno, pues este fin de semana fue de loooocos en mi casa, y fue el inicio oficial de la temporada navideña XD!!!

Resulta que como desde que empezó el blog se quemó acá el tanque de agua caliente, y nunca lo arreglamos porque costaba ¢100.000 por lo menos + instalación y eso, porque cuando vivíamos sólo mi hermano y yo y mi hermano estaba estudiando, así que me tocaba a mi sola pagarlo y nunca saqué la plata, no se por qué, nos acostumbramos y realmente yo no pensaba reemplazarlo, o sea, es un montóooooon de plata, y al principio yo juraba que la iba a ahorrar, pero nunca lo hice y el tiempo paso... Ahora Vero vino a vivir acá y se estaba muriendo! Obviamente, a mi me pasó al principio, pero luego me acostumbré y a mi hermano nunca le gustó mucho el agua caliente, así que ya no teníamos problemas (aunque ocasionalmente la lluvia y acordarme de la ducha fría me hacía desear no tener que quitarme las cobijas). Y bueno, decidimos por fin comprar el tanque, mi papá dijo que él lo ponía, y eso llegó a hacer el sábado en la mañana.

Vero emocionada con su primer tamal!

Además de eso, mi mamá va a pasar Navidad y Año Nuevo donde mi abuela a la yunai, así que anoche hicimos cena navideña, y para eso vino con mi hermana de Liberia. Entonces estábamos en la casa mi mamá, mi hermana, mi papá, Vero y yo, desde tempranito porque yo le roguéeee a mi mamá que me enseñara a hacer tamales con la masa de ella sin grasa de chancho, además estaba la señora que limpia los sábados y ya yo eso lo sentía como un gentío, así que era puuura Navidad!

Entonces empezamos, pa con el calentador, nosotras íbamos a los tamales, y llegó la obvia noticia: papi tenía que cortar el agua... Así que doña Marisol no podía limpiar mucho, y nosotras no podíamos cocinar... Por eso duramos mucho haciendo los tamalillos, pero me di cuenta de que no es tan difícil realmente, hay que hacer varias cosas que toman su tiempo, pero con ayuda y orden realmente es fácil.

Nosotros carajillos habíamos hecho tamales en la casa, y ahí además era más fácil porque había buen campo y mesa grande y todo, en el apartamento es un poco caótico, pero nos las arreglamos. Carajillos nos ponían a limpiar las hojas de tamal, y yo lo odiaba con la vida entera (como limpiar las ventanas, hacer el arroz y hacer la ensalada... era lo que siempre me ponían a hacer), así que obviamente fue lo que terminé haciendo, jeje.

Al final el asunto se hace (no necesariamente, aunque es mejor) en 2 días. Yo el viernes hice la carne, el arroz y dejé la papa cocinada.

Y así que acá va, la receta de la masa de mi mamá que preparamos ayer, con una masa sin grasa de chancho pero super super sabrosa, y hasta light! Todo raro, pero como to compré margarina light mi mamá estaba asustada con la poca o ninguna grasa que había en el agua en que se cocinaron los tamalitos.

Cantidad: 20 piñas / 40 tamales

Ingredientes:

• Hojas para 40 tamales (puede ser uno de los paquetes que venden en el Mas x Menos que son para 50, o unos 2 kilos de hojas)

Carne:
• 1 kg. de falda o posta de cerdo
• 2 cebollas medianas
• 1 cabeza de ajo
• 3 ramas de culantro
• 1 chile dulce
• Pimienta negra
• Orégano
• 5 tzs de agua

Arroz:
• 3 tazas de arroz
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 chile dulce picado
• 2 ramitas de culantro picadas
• Sal al gusto
• 2 cdas de aceite
• 2 cdas de achiote

Masa:
• 1 paquete de masa
• El agua en que se cocina la carne (más unas 2 o 3 de agua)
• 3 barras de margarina
• 2 consomé de pollo
• 1 sobre de crema de hongos Maggie
• 1/4 tz de Salsa Lizano
• Sal al gusto

Vegetales:
• 2 chiles dulces
• 1 rollo de culantro
• 2 zanahorias
• 40 aceitunas verdes sin hueso
• 1,5 kg de papa
• Tiritas de chile picante (jalapeño u otro que aguanten)

Preparación:

1. Lo primero de todo es hacer la carne, en una olla con todos los ingredientes hasta que esté cocinada pero aún firme, porque recuerden que se va a cocinar más con los tamales.Yo la hice en una olla de cocimiento lento, por unas 10 horas en low.

2. Una vez que está la carne la separamos en pedazos grandecitos y ricos tamaño tamal.

3. Después hacemos el arroz en la olla arrocera, con el achiote y demás ingrdientes. Esto también lo hice con la carne y las papas el día anterior.

4. Luego hervimos las papas enteras, el día antes, y una vez frías cortamos unas 3 grandes en tiras tamaño tamal, y el resto las hacemos puré.

5. Lo siguiente es hacer la masa, que es como lo demás: juntarlo todo. A la masa seca le agregamos el agua colada de la carne, una barra de margarina y los consomés. Revolvemos bien con las manos limpias. Luego agregamos la crema de hongos, otra margarina, y seguimos revolviendo. Revolvemos el agua que tenemos aún con los vegetales y lo que queda del caldo de carne, y luego la colamos sobre la masa de nuevo. Revolvemos y hacemos lo mismo con lo que queda del agua. Terminamos revolviendo los ingredientes que quedan (si queda alguno), y agregamos, o no, agua hasta tener una consistencia, pues masuda, como la de la foto.

6. Seguidamente limpiamos y cortamos las hojas (esa es Vero en la ardua tarea, yo estaba ayudando pero paré para tomar la foto).

7. Una vez listo lo demás cocinamos las zanahorias partidas en tiritas, lo mismo con los chiles jalapeños, cortamos las tiras de culantro y alistamos todos los ingredientes para usarlos.

8. Colocamos para eso 2 hojas de plátano y los ingredientes en este orden: masa, arroz, carne, papa, chile picante, zanahoria, aceituna y culantro.

9. Luego doblamos los tamales y los juntamos en pares y amarramos para hacer las piñas.

10. Esta es una foto de los chiles que usamos para los tamales, los compré en el Mas x Menos y estaban buenísimos! Y esta foto la puse para contarles y por el punto siguiente:

11. Para diferenciar los tamales picantes de los no-picantes cortamos tiritas de alguna bolsa de plástico de color, y se las amarramos a los tamales, así nadie se enchila sin culpa!

Acá está el video de mi madre armando los tamalitos :)

12. Luego ponemos una olla de agua gigante a hervir, una vez que el agua hierve agregamos los tamales y los dejamos cocinar una hora.

Y así tenemos 20 deliciosas piñas de tamales hechos en casa y super ricos! XD

Los amo!!!

(El video de mi madre sobre como armar los tamalitos viene de camino ;P)

Galletas de manzana y canela

2011-12-02T10:48:00.001-06:00

Navidaaaaaaaad!!! Ya empezó oficialmente la temporada, baja la carga laboral, llegan los vientos, las fiestas familiares, cafecitos con amigos, amigos secretos, fiestas de trabajo y vacaciones! Uff, es que es la temporada más linda! Cuando estamos chiquitillos es comida y regalos, pero ahora para mi la Navidá es especial porque es el momento de compartir con la gente que uno quiere mucho, y de cocinarles y chinearse unos a otros!

Estas galletas se me ocurrió buscarlas porque estoy viendo How I Met Your Mother, y en un capítulo de Navidad Marshall se vuelve loco porque Lilly le hace las galletas, así que busqué recetas y las personalicé y salió esta mamacita! Y es que en Navidad estas recetas me reviven las ganas de cocinar y de comer y de todo! Ahora en las mañanas salgo corriendo para el trabajo con una galletota en la boca y las llaves en la mano :)

Y bueno, son galletas de canela con pedacitos de manzana, dulces, grandotas, suaves y sabrosas! Enjoy!

Cantidad: 20 galletas (grandes y gordas, si las quieren más pequeñas pues salen más)

Ingredientes:

2 manzanas grandes
2 cdas de azúcar
3 cdas de agua
1/2 tz de margarina suavizada
1/2 tz de azúcar granulada, dividida
1/4 tz compacta de azúcar morena
1 huevo
1 1/2 tzs de harina
1/2 cdta de bicarbonato
1/2 cdta de sal
1 1/2 cdta de canela molida
3/4 tz. de nueces picadas

Preparación:

1. Primero pelamos las manzanas y las cortamos en cuadritos como de 1,5 cm, o más pequeños si quieren, pero a mi me gustan así medio grandecitos.

2. Colocamos la manzana con las 2 cdas de azúcar y las 3 de agua en una ollita, la tapamos y la dejamos a fuego bajo unos 20 minutos, para que se cocine, moviendo de vez en cuando. A mi me gusta dejar que se sequen y se doren un poquito, porque me gusta el sabor mini ahumadito del azúcar caramelizada y que los pedacitos quedan chiclosos cuando uno muerde las galletas <3!!!

3. Ahora precalentamos el horno a 375ºF y cremamos la margarina con 1/4 de taza del azúcar y con el azúcar morena.

4. Agregamos el huevo y lo batimos bien, agregamos la manzana y revolvemos la mezcla hasta que quede lo más uniforme posible. En un tazón aparte mezclamos la harina, bicarbonato y sal, y 1/2 cdta de canela. Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y revolvemos bien hasta que sea una mezcla suave, y agregamos las nueces con movimiento envolvente.

5. Después solamente ponemos la mezcla en cucharadas en un molde engrasado, bien separadas. Yo puse 6 galletas por molde. Revolvemos 1/4 de tz de azúcar con 1 cdta de canela y rociamos un poquito sobre cada galleta.

6. Horneamos de 10 a 15 minutos, o hasta que se doren las orillas. Transferimos a una rejilla hasta que se enfríen.

Feliz Navidad!

Colas de langosta asadas con cuscús al curry (de mi hermana)

2011-11-26T11:39:00.001-06:00

Esta receta me la pasó mi hermana, pero obviamente no es igual igual por 2 razones: yo todo lo cambio y lo hago a como puedo, y no tenía parrilla en ese momento (ahora si tengo!!! XD). Aún así voy a poner la receta original con las fotos que me mandó ella, porque siento que fijo era más rico.

Igual les voy a contar y enseñar cómo las hice yo, por si no tienen parrilla ni cuscús, pero eso al final del post para que vean primero la delicia de receta, que además no puede verse más linda :)

Esta receta es excelente porque es HIPER sencilla, pero aún así es bastante distinta porque, obviamente, langosta y cuscús suelen ser ingresientes poco comúnes.

Es la primera vez que yo hago langosta, la primera en mi vida, y es que vi que Ana Gabriela (Gabbie), mi hermana, posteó las fotos en FB y yo apenas las vi me antoje, pero inmediatamente! Le dije que me mandara la receta porque no podía con el antojo y después le dije a mi mamá, que vive en Liberia, que me comprara unas bien ricas, porque ella es la que siempre nos trae camarones de las tierras guanacastecas y porque Gabbie me contó que era la que le compraba a ella también. Cuando me las trajo me emocioné toda porque es la primera vez que hacía langosta y además la receta es toda rica!

Entonces, sin más ni menos, las colas de langosta de mi hermana:

Cantidad: 2 porciones

Ingredientes:

Langostas:
• 8 colas de langosta
• 8 palitos para pinchos
• 60 gr. (media barra) de margarina
• 2 ajos majados
• Sal y pimienta al gusto

Salsa al curry:
• 1 cda de margarina
• 3/4 taza de leche
• ¼ taza agua
• Curry
• 1 cebolla picadita
• 1 cda de harina
• Sal al gusto
• 1 cda de jugo de limón

Cuscús:
• 1 ½ tz de cuscús
• Agua
• Margarina
• Paprika
• Sal
• Comino

Preparación:

1. Lavamos las langosta y les incrustamos un palito de pinchos hasta el final de la colita. Derretimos la mantequilla con los ajos, un poquito de pimienta y sal. Sumergimos en la mantequilla y luego se ponen en el asador.

2. Hacemos la salsa como salsa bechamel. Derretimos la mantequilla, freimos en ella la cebolla, agregamos la harina, revolvemos, luego leche, sal y curry. Revolvemos bien hasta espesar. Quitamos del fuego, agrega jugo de limón y ya!

3. En un tazón colocamos el cuscús y agregamos el agua caliente. Esperamos unos 7 minutos para que se hidrate y lo soltamos con un tenedor. En una sartén, derretimos la margarina y agregamos el cuscús. Removemos hasta que la mantequilla se incorpore, por unos 3 minutos, cuidando que el cuscús no se pegue. Agregamos sal, paprika y comino. Mantenemos en fuego, bajo, hasta el momento de servir.

Servimos el cuscús y las colas de langosta al lado y lo comemos todo con la salsa. XD!

Ahora, yo las hice igual, pero al horno.

Y como tampoco tenía cuscús, hice la salsa de curry y coco de las tilapias que había publicado, y las serví con arroz y tomatito fresco. Lastimosamente no tenía lechuga ni aguacate, pero la próxima completo la ensalada como Dios manda! (Y si no lo habían notado, la refri de la casa pasó un poco vacía por un tiempo, es que mi prima tiene un horario muy diferente al mío y nunca nos poníamos de acuerdo para ir de compras, esa es la razón por la que el blog ha estado ABANDONADÍSIMO! Casi no cocinamos...)

Pero bueno, obviamente hacerlas a la parrilla es 10 mil veces más rico, así que si tienen lléguenle! (tengo antojo de cuscús =P )

Arrollado de papa y atún al chipotle con aguacate y chile morrón

2011-10-11T00:40:00.003-06:00

El nombre más largo! Pero si, es que eso es lo que es, un enrollado de puré de papa como los que hacía mi mamá cuando yo estaba carajilla, que es un plato relativamente común, pero que nunca había ni intentado hacer, aunque varias veces tuvo la intención de hacerlo.

Todo empezó con la fiesta de cumple de mi prima y mío (ella cumplió el 15 de setiembre y yo el 27, pero nunca lo habíamos pasado juntas, así que este año hicimos un fiestón!). Fue un pase a la finca de un amigo en Naranjo, que yo pensé que era Palmares, en la montaña, una finca divina con piscina y la vista más chiva que se puedan imaginar. Ahí fuimos con un montóoon de amigos a acampar y gozar el fin de semana.

Como éramos tantos hicimos un menú y una lista de compras de como 200 mil pesos, y pusimos 10 rojos cada uno. El viernes anterior nos fuimos al Price a comprar todas las carajadas y entre ellas iba una lata gigante de atún para hacer bocas, que al final no usamos. Ahí estaba en tarros plásticos en la refri repartido el atún (o está, porque todavía queda) y yo un día de estos pensé "qué podemos hacer con atún que no sea ensalada?", y me acordé de las tortas de papa y atún que había hecho hace tiempo que me encantan y de las que tengo antojo desde hace como un mes.

Así que hoy cuando venía del brete (aaaaaaaay! Quien tiene brete nuevo y está muy feliz?! XD) pasé por el Auto a comprar papas. Llegué a la casa y repasé en mi mente: "Atún, check; papas, check; tomillo, check; huevos, check; bla, check; pan molido... donde está el pan molido?! Eso que suena es lluvia? Tengo sombrilla?" Y ahí murió la flor... todo mal... ya las papas se estaban cocinando, la cebolla estaba picada, y no tenía el pan...

"Pues ni modo, entonces qué hago?" Y me acordé de ese enrollado inmediatamismo, y se me hizo agua la boca, y le quise meter aguacate y chipotle. Después me acordé de los chiles morrones que tengo ahí guardaditos y que todos los días veo con corazones en los ojos, pero que no he usado porque estoy cocinando super poco (se notará?), y pensé en ponerle chile en vez de aguacate, y después no sabía si ponerle chile o aguacate... Entonces me vine al Facebook y pregunté, y la primera en contestarme fue Adriana, de Manos en la Masa, y con su increíble sabiduría dijo "los dos! :P". Así de simple. Yo empecé a pensar en que si mucho enredo ese montón de carajadas, pero rapidito me dejé de varas y bajé a terminar mi almuerzo/cena/antojo del día.

Se hace tan rápido! Lo único es el tiempo que tiene que enfriarse, y que es un plato un poco de verano que estoy haciendo en un día en el que no para de llover, pero no importaaaa! La vida es muy corta para aguantarse los antojos hasta que salga el sol :). (ese es un punto, no un piercing, pero espero pronto que ese emoticón sonriente lleve ese punto porque si es un piercing).

Y bueno, listo, hice el arrollado, básicamente como me dio la gana: picante y cargado! Y espero que les guste esta receta, la que marca el revivir de mi blog que amo y adoro como la vaca al toro.

Ingredientes:

• 1 kg. de papas
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 2 latas de atún (digo yo que eran como 2)
• 4 cdas de salsa de tomate para pasta
• Aceite de oliva para freir
• Sal
• 2 chiles chipotle
• 1 aguacate grandecito
• Chile morrón al gusto
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de natilla
> Ensalada para acompañar
> Papel encerado

Preparación:

1. Primero que todo hay que pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinarlas en agua por unos 15 minutos. Con eso hacemos el puré agregándoles mantequilla, natilla y sal nada más.

2. Mientras se cocinan las papas picamos la cebolla, el ajo y el chipotle. Freímos la cebolla en el aceite de oliva y cuando está agregamos el ajo y chipotle. Luego agregamos el atún con la salsa de tomate y salamos al gusto.

3. Después extendemos un trozo de papel encerado en una superficie plana y ponemos una capa de puré. El largo de esa capa puede ser al gusto, pero tenemos que dejar unos 5 cm. de papel en los bordes. El ancho va a ser del ancho del papel menos unos 2 cm. a cada lado. Luego del puré agregamos una capa de aguacate tajadeado bien finito, dejando también unos 2 cm a cada lado del ancho para después poderlo cerrar bien.

4. Sobre la misma área que el aguacate colocamos el atún, parejito.

5. Y finalmente el chile morrón, sobre la misma superficie.

6. Ahora sigue lo mini complicado: cerrar el arrollado. Es realmente como un rollo, no un arrollado, pero bueno, el toque es levantar ambos lados del papel a lo ancho y con mucho cuidado unirlos arriba, que los bordes de puré que no tienen relleno se sobrelapen y se peguen. De este paso me encantaría tener foto, pero estaba solilla cocinando, y han de imaginarse que era un poco dificil hacer un arrollado con ambas manos y al mismo tiempo sostener la cámara y el cartón que uso para rebotar la luz, encuadrar, enfocar y tomar la foto, así que no tengo, pero pueden ver como quedó al final.

7. Una vez listo el rollo lo terminamos de cerrar con el papel encerado y refrigeramos por un par de insoportables horas. A la hora de servirlo le retiramos los dos finales para que se vea más bonito, y tajadeamos. XD!

8. La ensalada yo me la hice con cebollas que dejé marinando un ratico en vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta, con lechuga y tomate.

Una cosa sabrosa!

El chifrijo de Vero

2011-09-11T23:25:00.000-06:00

Chifrijo es chifrijo, en todo lado lo venden, todo el mundo lo hace como le gusta, y yo, yo no puedo dejar de comerlo.

Lo amo, pero de verdad lo amo. Siempre que puedo me como un chifrijo donde esté, y lo uso como nedida para saber la calidad de comida en un bar.

Me encanta el chifrijo con chicharrón de carne, porque por alguna razón no me gusta el chicharrón de carne, pero se que hay gente a la que le gusta, como mis papás, así que respeto, pero en un bar pregunto 2 cosas: es con chicharrón de carne o de concha? Trae aguacate?

Y bueno, yo ni hago frijoles casi nunca, no suelo comerlos mucho, pero arroz, frijoles, chancho y tomate con limón y sal... uff... hasta me tiembla la tripa cuando lo pienso... (y por eso ayer me comí 2 platos GIGANTES a pesar de llenarme con el primero).

Yo nunca había hecho, pues porque no se me había ocurrido por el asunto del chicharrón, pero un día hablando al repecto Verito me dijo que ella le había preguntado a un carnicero que le había explicado como cocinar posta de cerdo para chifrijo. A mi inmediatamente se convirtieron los ojos en estrellas y hasta escuché pajaritos, así que quedamos en hacer próximamente. Luego, gracias al concurso de aniversario (que no he terminado, yo se, pero si planeo hacerlo, es que tengo que acomodarme con carajadas, pero lo recuerdo por lo menos de día de por medio con pena en el corazón) se nos ocurrió hacerlo con camote...

Y ese es el ingrediente secreto de nuestra versión de chifrijo delicioso! Ese y la chilera de chipotle, ahumadita y picantosa.

Y así, acá les dejo la receta de un plato muy tico y muy querido por todo el mundo (o casi todo el mundo), con un toque personal que para mi lo hace perfecto!

Ah! Lo hemos hecho en varias ocasiones, una de ellas para el cumpleaños de mi cuñada Sandy, otra para la cena de bienvenida de mi hermano, y otra para una cena con las compañeras de trabajo de mi prima, que fue anoche, y planeamos hacerla muchas muchas más :)

Sandy, la cumpleañera

Cantidad: 7 porciones

Ingredientes:

Frijoles:
• 1 bolsa de 500 gr. de frijoles tiernos
• 3 tzs de agua
• 5 ajos picados fino (o 5 cdtas de ajo picado del que viene listo)
• 3 hojas de laurel grandes
• Sal al gusto
• Chili picante al gusto (como 3 cdtas uso yo)
• Orégano al gusto (yo le hecho millones de millones)

Arroz:
• 1,5 - 2 tazas de arroz cocinadas (cada quien hace el arroz a su gusto, no?)

Pico'e gallo:
• 3 tomates grandecillos
• 1 cebolla picada
• Culantro picado
• Sal
• Limón

Carne:
• 1,2 kg. de posta de cerdo limpia en cubos
• Sal
• Sazón completa
• Pimienta negra
• Tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 ajos enteros majados
• Aceite para freir

• 3 camotes medianos
• 4-5 aguacates maduros
• Chilera chipotle (mmm!)

Preparación:

1. Cocinamos en olla de cocimiento lento los frijoles con 3 de los ajos, las hojas de laurel, sal, 1/3 del chili picante y el orégano. Cuando les falta más o menos 2 horas para estar, le rectificamos la sal y agregamos más chili y orégano.

2. Una vez que están los frijoles, hacemos la carne. Para eso la freímos en un wok con la especies hasta que esté como, pues, chicharrón!

3. Mientras se está cocinando la carne hacemos el arroz.

4. Mientras está el arroz hacemos el pico'e gallo, revolviendo todos los ingredientes y dejándolo deliciosamente acidito.

Y para armar lo colocamos todo en un recipiente en el orden usual: arroz + frijoles + carne + chilera chipotle + pico'e gallo + camote rallado + aguacate + chips de camote decorando.

Y así, damas y caballeros del jurado, se hace el chifrijo más rico del mundo XD

Y para los amantes del chifrijo les recomiendo entonces ChifrijoBlog, un blog de la dueña de ComidaBlog, en el que se encarga de hacer una apreciación de los chifrijos que va probando en los bares y restaurantes en los que visita. Espacio para comentar y compartir experiencias, y agarrar volados sobre donde comer, y donde no.

Piñas borrachas asadas

2011-09-07T11:49:00.002-06:00

Yo si duro! Esta es la última receta de la parrillada del Día de la Madre, que como es obvio, fue el 15 de agosto (y ya estamos en setiembre, el mes de mi cumpleaños!!!). Este es un postre sencillísimo, pero una de mis partes favoritas de las parrilladas. El sabor de estas piñas dulces, con buen guaro, y bien asadas es uno incomparable!

Siempre que voy a una parrillada las hago. El año pasado para mi cumple fuimos a la montaña a hacer parrillada, e hice estas mismas de postre, pero como no tenía piña natural, usé enlatadas y las dejé marinando desde el día anterior, parecían shots! Eran puro guaro las desgraciadas, buenísimas! Esta vez las hicimos un poco diferentes porque no teníamos ron, entonces le echamos Tres Esquinas y Cognac, quedaron estupendamente ricas!

La receta la aprendí en la clase de parrillada a la que fuimos (mi ex, mi hermana, mi papá y yo) en enero como del 2009. Nos la dio don Luis Mathiu de Ay, Que Rico Catering. Excelente clase! Aprendimos muchas cosas ricas, pero la sopa azteca con queso ahumado y estas piñas son de lo mejor que me ha pasado en la vida :)

Ingredientes:

• Una piña madura (o la cantidad que necesiten para la cantidad de personas que van a comer)

• Ron

• Miel de maple (el toque de esta piña es que uno guarda el caldito para hacer después, como es azúcar con guaro no se pone malo, entonces yo siempre hago un montón, sin medida realmente, lo único es que me aseguro de que la cantidad de ron sea el doble que la de miel de maple)

• Pimienta negra al gusto (jeje, un poquitico de picante con ese sabor taaaaan rico de la pimienta)

• Helado de vainilla

• Sirope de chocolate para decorar (nosotros no teníamos, por eso no se ve en las fotos, jeje)

Preparación:

1. Pues por supuesto que lo primero de todo sería pelar la piña, tajadearla y quitarle el centro a las rodajas.

2.Lo segundo sería hacer el marinado con el ron, sirope de maple y pimienta negra, en una bolsa ziploc grande. Puede ser en otro recipiente, pero para marinar nada como una bolsa! Y como en este caso vamos (si queremos, yo lo hago) a guardar el marinado para usarlo de nuevo más adelante, la bolsa no se desperdicia. Si sólo la van a usar una vez, mejor en bolsa no, es mejor, pero si usamos un pyrex pequeño o algo similar ayudamos al mundo disminuyendo la contaminación. Dejamos marinar las piñas un par de horas por lo menos.

3. Pues nada, poner las piñas en la parrilla y asarlas deliciosamente mientras nos comemos la carne que ya, en teoría, cocinamos.

Para servir colocamos una piña en el plato, seguida de helado de vainilla, cubrimos con un poco del marinado de guaro y maple, y por último rociamos con el sirope de chocolate. Y a comer!

Lomito a la parrilla con culantro, limón, jengibre y aguacate

2011-08-21T15:42:00.002-06:00

Como les conté, para la parrillada del Día de la Madre en la casa de mi tía Rosy y mi tío Gordo hicimos una carne deliciosa, acompañada de muchas cosas ricas (papas, hongos, piña), pero este aderezo no era originalmente de carne, es de unos filetes de atún que hicimos Vero y yo hace unas semanas, pero que apenas terminamos Vero me dijo "esto si que quedaría rico con carne", y pues, no nos aguantamos y probamos. No saben el sabor!

Super bien el sabor del culantro con la carne tiernita, y si conocen el blog, saben que el gengibre igual me suuuuper encanta, así que este aderezo tiene todas las de ganar conmigo.

Y pues, lo había encontrado en Internet, pero no se qué página era... La esencia es de una receta de atún, y la adapté un poco (especialmente porque la segunda vez la hice a como se me antojó porque no encontré la receta de nuevo, jeje).

Cantidad: 10 personas

Ingredientes:

• 1 lomito que pese alrededor de 1,5 kg. (son más o menos 150 gr. de carne por persona, pero recuerden que hay que tener acompañamientos también! Sino, hay que calcular un poco más de carne por persona)

• 4 aguacates

Aderezo:

• 2 tzs de aceite de oliva

• Unas 6 ramas de culantro picado

• 5 dientes de ajo picados

• 3 cdas de jengibre rallado

• 5 cdas de salsa de soya

• 1/2 cda de sal (o más al gusto)

• 1/2 cda de azúcar

• el jugo de 4 -5 limones (depende del grado de acidez que le guste)

Preparación:

1. Revolvemos todos los ingredientes del aderezo. Yo lo que hago es que pico el culantro en pedazos grandes, pelo los ajos y el jengibre y lo hecho todo junto a la picadora, así quedan finitos. Después los paso a otro recipiente y ahí agrego lo demás.

2. Cubrimos toda la superficie del lomito con aceite de oliva y lo colocamos en la parrilla. Dejamos, sin darle vuelta, hasta que el lado que se está cocinando se selle. Untamos con una brocha la parte expuesta de la carne con el aderezo, generosamente, apenas se pone a la parrilla. Cuando es el momento de volverla la volvemos y untamos el lado cocinado. Dejamos cocinar dependiendo del grado que queramos.

Una vez fuera de la parrilla, cortamos en trozos de unos 1,5 - 2 cm, colocamos 3 en el plato, sobre ellos unas tajadas de aguacate, y terminamos con par de cucharadas de aderezo.

Listo!

Hongos portobello a la parrilla

2011-08-21T15:07:00.000-06:00

Este si es un acompañamiento super rico, pero un tantico caro. A mi me gusta siempre con carnes, y me he dado cuenta de que a mucha gente le gusta también, sólo que no se les había ocurrido o nunca se habían topado unos hongos así.

Yo lo probé por primera vez allá en el 2002 (vieron que memoria?) en una parrillada en Chicago, a la que me llevó la familia Herman-Moran, que son prácticamente parte de mi familia desde que en los años ni-me-acuerdo-ni-existía Sarah Moran vino de intercambio y vivió en la casa de mi abuelita. Desde entonces tanto Sarah como Jenny se hicieron hermanas de mis tías, y Sarah vive acá con el esposo tico-herediano y sus 2 hijos diviiiiiinos. Jenny sigue en Chicago, también con su esposo, y con sus 3 güilas que para mi siempre van a tener 11, 9 y 5 años como cuando yo los cuidaba en los tiempos colegiales (el problema es que es mentira, porque la mayor, Joey, ya vive en Boston y está en la U, pero yo vivo en negación).

El asunto es que la primera vez que los probé nunca había visto ni siquiera hongos portobello nunca (amo Tilarán, pero hay tantas cosas que yo ignoraba que existían! Como la leche Dos Pinos de corta duración, yo pensaba que la habían empezado a hacer como en el 2000, y resulta que es que en Tilarán no vendían, entonces nosotros tomábamos la azul). Se veían tan ricos los hongos gigantes! Claro, esos eran como del doble del tamaño del más grande que he visto acá, pero me asombró un montón comer hongos a la parrilla, y desde entonces los amo y los adoro.

Yo los hacía así no más, poniéndolos a cocinarse, pero hace poco me dijeron que más ricos con un poquito de aceite, sal y pimienta, y de verdad que quedan mejor! Yo no les pongo nada más, porque el sabor fuerte del hongo es delicioso así y a mi me encanta, pero se pueden marinar un ratito antes, con ajo, romero, aceite de oliva y vinagre, y creo que los voy a preparar así en mi parrillada de cumpleaños (es mi cumpleaños, obviamente va a haber parrillada, oh si!) el próximo mes, ahí les cuento!

Esos primeros son los hongos, lavados y listos para la parrilla.

Ingredientes:

• Hongos portobello al gusto

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación:

Pueden hacer la cantidad que quieran, ponerles un poquito de sal y pasarles una brocha con aceite de oliva cuando están en la parrilla, y un poquito de pimienta también.

Se les van dando vuelta una o dos veces, y en unos 10 minutos ya tienen unos deliciosos hongos a la parrilla! Yo los tajadeo y sirvo unas 3 tajadas por plato, pero uno se los puede comer enteros, por eso son perfectos para tener en parrilladas vegetarianas, o cuando uno tiene un invitado vegetariano en una parrillada, puede ser el "sustituto" de la carne.

Y bueno, eso es todo! =)

Papas asadas

2011-08-16T17:47:00.001-06:00

Esta es una entrada de rigor. Es que, o sea, es una carajada suuuper básica, pero no todo el mundo sabe hacerla, y no todo el mundo la hace igual. Yo estas papas las hago desde que recuerdo, pero no se quien me las enseñó, pudo ser mi mamá, o mi tía Nora, o mi papá, pero nada más no se...

El asunto es que las amo, son ricas y fáciles, y no hay una parrillada en la que yo no haga unas papas, me parecen esenciales.

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 4 papas grandes (una por persona)

• Mantequilla / aceite de oliva

• Sal, pimienta y especies al gusto

• Papel aluminio

Preparación:

Hay 3 cosas que tomar en consideración al hacerlas: la sazón pre-cocción, la parrilla en que se cocinan, y la preparación post-cocción. Y como así? Pues bueno, yo la he hecho sin nada, sólo las papas en el papel aluminio y en la parrilla. Voy a separar las carajadas para que se entienda mejor:

Ahumadas:

Yo creo que sin nada más que la papa en el aluminio funcionan mejor cuando es parrilla de carbón, porque uno pone las papas directamente en el carbón encendido, ANTES de poner la carne (porque duran su rato, hasta uno 45 minutos) y se dejan hasta que se puedan atravesar con un cuchillo, en cuyo caso están listas. A mi me gusta que, cuando son así con carbón, queden negras por fuera, que la cáscara quede quemada, porque eso hace que el centro sepa ahumadito y delicioso. En este caso, prefiero abrirlas al centro y ponerles un poquito de mantequilla y sal, nada más, y comérmelas así (dejando la cáscara, obviamente).

Con mantequilla:

Así las empecé a hacer hasta hace poco que un amigo (Pablo Carbonell) me dijo que les pusiera, y es otra manera. También quedan muy ricas, pero no se cocinan tanto, no se deja quemar la cáscara, y no quedan ahumadas, pero se cocinan perfectamente, y es muy útil en las parrilladas porque uno les pone mantequilla por ambos lados, sal, pimienta, las mete en la parrilla y se olvida, por ahí las revisa, y cuando están listas las saca. Quedan parecidas al horno (en papel aluminio).

Con especies:

Ahora, a las que son con mantequilla se pueden pimpear. O sea, se podrían hacer con aceite de oliva y romero, por ejemplo. Se pueden variar las hierbas, y eso les va a variar el sabor, así que son super personalizables!

Después tenemos el tema del arreglo post-cocción.

Como mencioné antes, a mi me gustan las ahumadas con mantequilla y sal, hay gente que prefiere natilla, pero hay maneras de arreglarlas para comidas más elaboradas.

Como? Fácil, en un montón de restaurantes las venden, y son super buenas (e hiper gringas). Natilla, tocineta picada, cebollino, frijoles majados, queso blanco rallado, cheddar con mozzarella, pico'e gallo, pesto... Hay mil maneras de arreglarlas, y todas las combinaciones que a uno se le puedan ocurrir, y con unas papas así, siempre se queda bien!

Para leer todo el asunto de la parrillada del día de la madre, remítanse al post respectivo. Saludos!

Parrillada del día de la madre

2011-08-16T11:48:00.003-06:00

Pues ayer fue 15 de agosto, y en Costa Rica ese es el día de la madre! Por FB les deseé a todas las madres un feliz día, pero por acá les voy a contar lo que hice con mi familia.

Para contarles eso, tengo que empezar por hablar de mi prima Verito.

Verónica

Verito es la hija de mi tía Sylvia, que vive en Carolina del Norte. Verito si vive acá, y crecimos juntas en Tilarán hace millones de años, pero resulta que después de la pubertad no éramos tan amigas. O sea, no nos caíamos ni tratábamos mal, pero cuando ella estaba ocupada siendo muy popular en undécimo, yo estaba en noveno y era una chiquita flaquilla, y cuando me tocó a mi undécimo, ella ya ni estaba en Tila. Siempre nos caímos bien, pero nunca fuimos amiguísimas.

Y bueno, cuando ella se vino a la U vivió con mi tío Gordo (Carlos Guillermo parece que es el nombre, a mi se me olvida) en Alajuela, por el estadio. Ahí vivió con tío, tía Rosy, Juan Carlos, Alonso y césar, y por eso son todos muy unidos. Mi hermano, por otro lado, también es unido a mis primos, por asuntos de afinidad de personalidades con ellos y mis tíos (ambos doctores, mi hermano está a punto de ser doctor, mi prima es enfermera), y porque son los primillos hombres, y se llevan muy bien.

Pero entonces, resulta que por ahí mi hermano es unido a la familia de tío Gordo, y a Vero, y todos se veían a menudo y todo, pero yo no, y no por mala nota ni porque nadie me cayera mal, nada más porque si, fui una señora casada por muchos años (¬¬), y además no se dio naturalmente que yo pasara visitando Alajuela , ni saliendo con Vero (aunque nos topamos hace años en Oh! y si nos habíamos visto de vez en cuando para tomarnos alguito).

Tío Gordo

Ahora todo cambió. Vero se vino a vivir a mi casa con mi hermano y conmigo hace como 3 meses. Yo estaba preocupada, porque no sabía si viviendo juntas nos íbamos a llevar bien, y especialmente porque mi hermano se fue con una beca a España 2 semanas después de que Vero se pasó con nosotros, y él era el agente que nos unía, pero por dicha todo salió bien.

Ahora Verito es de mis mejores amigas, y es mi hermana, y la llevo hasta adentro en el corazón. Nos llevamos suuuuper bien, aunque tenemos personalidades no necesariamente parecidas. A las 2 nos encanta cocinar, nos encanta comer, nos encanta bailar, y la hemos pasado como nunca en estos meses juntas. Es más, me ha ayudado a soltarme en la cocina, porque yo suelo ser muy estructurada, planeo mucho las cosas, compro ingredientes pensando en recetas, y así. Vero en cambio decide que quiere comer, abre la refri y hace lo que se le ocurra, y me enseñó a mi a hacer lo mismo (aunque el problema es que cocinando así cuesta un poco el asunto de las fotos y cantidades y recetas para el blog, pero ya estoy aprendiendo a ordenarme).

Así que bueno, conozcan a Verito, mi compañera de vida del momento.

Y todo el cuento de Vero, es porque ayer fuimos donde tío Gordo a pasar el día de la madre, ya tiene sentido el cuento? O sea, de no ser por Vero yo probablemente no habría ido donde mis tíos a pasarlo, por ahí iba el asunto.

Juan Carlos me dijo que le pusiera una camiseta de Food JUNKY con Photoshop (y si alguien me va a decir que quedó muy chafa, vean la última foto, en la que Vero salió con los ojos cerrados, y yo le tuve que hacer un toque ahí, y me quedó bien)

Pero entonces ayer fuimos, se suponía que nos íbamos a pasar la noche desde el domingo, pero estábamos muy cansadas (Vero de trabajar en el hospital, yo de andar de parranda) y estaba lloviendo mucho, así que nos quedamos en la casa, hicimos berenjena con tomate, y descansamos. El lunes nos despertamos a las 6:30 am, nos alistamos y jalamos para Alajuela (aunque llegamos casi a las 10, porque alistándonos no somos tan rápidas). Mi tío nos tenía desayunito, comimos un montón e hicimos la lista de compras.

Resulta que mi tío está con fiebre de parrilla, y yo ADORO las parrilladas! Me encantan!!! Así que habíamos decidido la semana anterior que le íbamos a cocinar a tía para el día, y obviamente era a la parrilla.

Bueno, para no seguir alargando el cuento, hace unas semanas yo encontré en Interné un aderezo para hacer filetes de atún fresco delicioso, y a las dos nos encantó. Verónica tuvo la idea de que sería excelente para carne, y entonces decidimos hacer para ponerle a la parrillada, y no saben! Hicimos un lomito que quedó espectacular! El sabor no me lo puedo sacar de la mente! Además de que es tan lindo cocinar en equipo, hacer las cosas entre todos y disfrutar! Tío, Vero y yo nos fajamos toda la tarde, y al final del día la recompensa fue más sabrosa de lo que esperábamos!

Se gozó un montón, y a mi tía la vi muy contenta!

La madre, tía Rosy, con los 3 carajillos guapos

Mis primillos también hablaron bien de la comida, y al fin de cuentas, fue un día familiar muy lindo =D!

César

Ya casi publico las recetas de lo que comimos, es que decidí hacer post para cada cosa, porque eso facilita la búsqueda de las recetas, y aunque lo único que hay que hacerle a los hongos es ponerles aceite de oliva, sal y pimienta, merecen tener su post para que después los puedan encontrar!

Alonsito

El menú fue:

• Lomito al culantro, limón y jengibre

• Papas asadas

• Hongos portobello

• Ensalada caprese (sin vinagre balsámico)

• Piñas borrachas asadas

Como siempre, yo no salgo en las fotos

Que rico!!

Pollo entero al limón, ajo y natilla (con chile cobanero)

2011-07-25T17:19:00.001-06:00

Uno de los blogs de cocina costarricenses que yo sigo es Manos en la Masa, y lo sigo desde hace muuucho tiempo. De este blog me he antojado de muchas cosas, unas las he preparado y otras no, pero la receta de pollo, limón, ajo y natilla se me quedó grabada en la mente para siempre.

No la había podido hacer porque me faltaba el chile cobanero, que gracias a la solidaridad foodbloguera y a la excelente persona que es Adriana (de Manos en la Masa) ya tengo en mi poder. El chile lo trae de Guatemala, estuve leyendo por ahí (porque nunca había escuchado sobre este chile) que suele producirse en la ciudad de Cobán, en Guate, pero es difícil encontrar información en Internet. Por el momento, en una página me encontré la siguiente descripción:

"Llamado también tolito, variedad originaria de las Verapaces, diseminada actualmente en el sur y centro de El Petén, así como al noreste del departamento de Izabal. El típico chile cobanero, se caracteriza por ser globoso y de color rojo claro, tomando un color rojo oscuro después de haber sido tostado en el horno de secamiento previo a ser sometido a molendera para reducirlo a polvo, forma esta que tanto demanda tiene entre la población guatemalteca.

Por sus requerimientos de lumíneas puede desarrollarse fácilmente a nivel de huerto familiar, aunque es muy frecuente observarlo cultivado en monocultivo, dado la gran demanda que tiene."

Y bueno, entonces tengo chile cobanero, en un tarrito, en un puñito, y siendo de la manera en que he sido toda mi vida (porque yo guardaba las barbies en las cajas con todo y los cierres metálicos justo como cuando abrí la caja por primera vez, y me peleaba con mi mamá porque ella quería botar las cajas) me da miedo que se me acabe, siempre me da miedo que se ma acaben las cosas, pero es que además, sólo abrir el tarrito de vez en cuando y oleeeeeeer ese chile, oleeeerlo, es que huele... ay ni se... es delicioso!

Tenía el antojo desde hacía MESES de esa receta, y con mi prima Vero compré un pollo entero, con la promesa de que primero iba a hacerlo yo, y después comprábamos otro y ella lo preparaba (somos nietas de la misma abuela). Entonces fui a la panadería que queda a la par de mi casa, compré natilla, y me puse en acción.

El pollo entero con limón es de morirse, no es la primera vez que lo hago, pero cuando pensé en hacerlo me di cuenta de que era perfecto para hacerlo como Adriana, así que eso hice! XD!

Ingredientes:

• 1 pollo entero mediano

• Papas al gusto

• 6 dientes de ajo picados fino

• 5 limones

• Natilla al gusto

• Sal

• Pimienta

• Chile cobanero

Preparación:

1. Primero lo primero, tenemos que lavar y marinar el pollo un ratico. Lo lavamos bien con agua, retirando los menudos (si tiene) y después lo secamos con una toalla de papel. Después "untamos" el ajo en toda la cavidad limpia y cubrimos, tanto por fuera como por dentro, toda la superficie con pimienta, sal, jugo de limón y el chile, después le metemos 2 limones partidos en 4, apretados dentro, cerramos el recipiente y lo refrigeramos por mínimo 2 horas.

2. Después, cuando ya lo vayamos a hornear, pelamos las papas, las cortamos en cuadritos y las colocamos en el fondo de un pyrex con un poquito de sal, y sobre ellas ponemos el pollo con los muslos amarrados. Chorreamos el resto del caldito sobre el pollo y lo dejamos que caiga sobre las papas. El toque de las papas es que hace que la carne se cocine parejito. Re-adobamos un poco y lo metemos en el horno precalentado a 450ºF por 20 minutos.

3. Cuando pasa ese tiempo lo sacamos y bajamos la temperatura del horno a 350ºF. Le colocamos la natilla encima al pollo, y con una cuchara lo bañamos en el jugo que ha soltado. Acá le podemos agregar más limón al gusto, y yo le agrego más chile cobanero, porque me encanta el olor en la casa, y el sabor picantito. Volvemos al horno y terminamos de cocinar por más o menos una hora. Hasta que las papas estén bien cocidas y la temperatura interna del pollo sea de 170ºF (amo mi termómetro de cocina).

Y listo! Pollo horneado, dorado y sabroso! Es un plato bastante fácil, pero que sirve para impresionar, porque llegar a una casa y ver a la anfitriona sacando este pollo del horno no tiene comparación!

Cheesecake de naranja-piña light (Sandy Alfaro)

2011-07-20T02:49:00.003-06:00

Esta receta es el 2do y último postre del concurso. Así es, solamente llegaron 2 recetas, la de mi mamá y esta, de la novia de mi hermano ¡La mejor cuñada del mundo! La Sandy mandó este cheesecake, que es una receta bastante básica, pero creativamente convertida en light, con una base de galleta soda (claramente, pues era uno de los ingredientes del grupo) super rica con el saborcito de la canela. Creo que es el cheesecake perfecto para la gente que, además de que cuida su figura o no puede comer azúcar, le gustan los postres con poco dulce.

Yo creo que este tiene una cantidad de dulce muy saludable, que también se puede graduar agregándole más o menos cobertura a la porción. Y es que qué rico que es el cheesecake ¿Verdad?

Otra cosa, este postre es definitivamente más rico frío; frío de refri ¡Friísimo! ¡Yum!

Ingredientes:

Cobertura:
• 4 rodajas de piña bien dulcita
• 3 naranjas navelina (Sandy dice: "la verdad no sé si se llaman así pero son las dem anaranjadas que venden en el super y las que yo compré decían así")
• 2 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de chocolate líquido light
• 1/2 tz de splenda granulada

Relleno:
• 700gr de queso crema light
• 4 huevos
• 1 1/4 tz de splenda granulada
• 1 pizca sal
• 1 cda jugo limón
• 2 cdas jugo naranja
• 2 cditas extracto de vainilla
• 2 cdas de harina
• 1 tz natilla liviana

Base:
• 5 galletas sodas
• 50gr de mantequilla light
• 1/4 tz splenda granulada
• 1 cdita de canela

Preparación:

1. Trituramos las galletas sodas y las mezclamos con la mantequilla derretida, la splenda y la canela.
2. Hacemos una masa que va a ser la base. "Se puede hacer de la forma tradicional en un molde desarmable, pero se me ocurrió hacer los minicheesecake porque enconté esos moldecitos y me parecieron muy bonitos, tonces se hace la formita de los moldecitos para hacer canastitas.
3. Ponemos en el horno precalentado a 350ºF por 10 min. Sacamos y dejamos enfriar.

Esta es la fotico de Sandy ¡Que rico!

4. Ponemos a fuego muy lento, en un sartencito, la piña picada en cuadritos bien pequeñitos, y los gajos de naranja en pedacitos con la splenda, y cuando ya esté bien caliente le agregamos el sake y el chocolate, lo dejamos unos 15 min a fuego lento hasta que hierva. Entonces lo quitamos del fuego y dejamos enfriar.

5. Mezclamos los ingredientes del relleno y los batimos hasta formar una mezcla homogénea, como un cheesecake normal.
6. Colocamos sobre la o las bases. Horneamos a 300ºF por 50 min aproximadamente si es el grande, o menos tiempo si son los mini, nada más hay que fijarse que estén firmes. Cuando ya está listo lo sacamos y se dejamos enfriar.
7. ¡Colocamos la cobertura encima y comemos todo cuando esté bien frío!

Montaditos de pan de camote y pollo (Karla y Victor Camacho)

2011-07-19T01:16:00.002-06:00

Ok ok, estoy leeeenta, yo se, y me odio sola, pero es que estoy con varias cosas y bla (a ustedes fijo no les interesa escuchar excusas mías). Las cenitas de jueces no las he terminado poooorque tengo los horarios raros y como estoy trabajando freelance (diseño gráfico, web, foto, cocina, lo que quieran! me llaman y hablamos, jeje) mi horario es confuso, y mi situación económica varía con notable facilidad.

Pero entonces, ya, montada de nuevo en la carreta de este blog, que amo y adoro, voy a seguirles contando sobre las recetas del concurso (y después sobre las cositas que he probado y cocinado estos días, que han estado pa' chupa'se el dedo!).

Esta receta es una cosa que ni sé qué decirles. Definitivamente es la manera más creativa de uso de camote que me enviaron, y eso me parece divinísimo. Por otro lado, el pollo picante y con el coco, con el saborcito ácido del limón queda super rico, ya sólo hace para una comida sabrosa, y montado en el pan termina de ser una receta digna de repetirse! Aunque yo le tuve que hacer algunos ajustes en las cantidades porque me sobró mucho mucho pollo.

La receta es de Karla Camacho (mi ex-jefa) y su hermano, Victor Camacho, y esto es lo que precedía la receta en el correo:

"Bueno, en realidad me costó montones decidirme a enviar la receta, porque aunque me encantó el sabor, nunca encontramos la cámara de mi casa y por eso las fotos las tomamos con el celular de mi hermano y no quedaron ni cerca de reflejar la explosión de sabor que fue este plato. Todo el proceso lo hicimos entre mi hermano Víctor y yo y fue un invento basado en varias recetas que encontramos en Internet que nos tomó unas 2 horas en total.

Empecemos con el pan…"

Ingredientes:

Pan de camote:
• 4 cebollines, picados fino
•  350 g. de camote
• 2 cditas de hierbas picadas (ellos usaron albahaca y tomillo, yo usé solamente romero)
• 2 tzs de harina
• 2 cditas de sal
•  2 cditas de polvo de hornear
•  1 cdita de pimienta negra
•  4 huevos grandes, ligeramente batidos
•  4 cdas de leche
• Aceite en spray para engrasar la bandeja en que se hornea el pan 

Pollo en salsa de coco:
• 300 gr de pechuga de pollo desmenuzada o en cubitos (Karla dice: "yo usé la segunda por facilidad, pero pienso que hubiera quedado mejor si el pollo hubiera estado desmenuzado").
• 1 zanahoria mediana
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Jugo de 2 limones pequeños
• 3 hojitas de limón
• chile jalapeño al gusto (ellos usaron 1 chile)
• 2 chiles dulces pequeños
• 4 cucharaditas de jengibre molido
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto

Aderezo:
"Esto fue un invento de última hora porque nos pareció que no estaba lo suficientemente picante. Pero resultó en toda una creación que ahora es famosa en mi familia que ama las comidas picantes."
• 4 cucharadas grandes de mostaza
• 2 cucharadas grandes de miel
• 1 chile jalapeño

Preparación:

1. Mezclamos el pollo, jugo de limón, cáscara de limón, sal y pimienta y dejamos marinar por una o dos horas.
2. Pelamos el camote y rayamos con la parte más gruesa del rayador.
3. Mezclamos el camote con la harina, polvo de hornear, cebollines, hierbas, sal y pimienta y revolvemos con una cuchara.
4. Agregamos los huevos y la leche y revolvemos con las manos (si la pasta está muy pegajosa le podemos agregar un poquito más de harina).
5. Formamos un “bollo” de la forma que queramos (es mejor tratar de darle forma como de pan ciabata, ya que esto hará que el pollo se pueda colocar de una mejor manera sobre el pan).
6. Engrasamos el molde con aceite en spray y colocamos la masa de pan.
7. Horneamos en el horno pre-calentado a 350º por 45-50 minutos o hasta que este doradito en la superficie
8. Sacamos del horno y refrescamos mientras se prepara el pollo.

"Nota: Este es un pan un poco pesadito, por lo que hay que tener mucho cuidado a la hora de hornearlo para asegurarse de que el centro quede bien cocinado."

9. Freimos la cebolla y el ajo en el aceite, y agregamos el pollo. Cocinamos con baja temperatura hasta que el pollo esté bien cocido. Hay que tener cuidado de que no se seque mucho, porque después tiene que absorber la salsa.
10. Reducimos el fuego y agregamos la zanahoria, el chile dulce, el chile jalapeño, el jengibre y el tomate.
11. Revolvemos por unos minutos y luego incorporamos la leche de coco.
12. Agregamos sal y pimienta al gusto, y dejamos hervir todo junto hasta que la salsa esté espesa.

"Nota: no debe quedar muy líquido, ya que al colocarlo sobre el pan se puede convertir en un pequeño desastre."

13. Picamos el chile en cuadritos muy pequeños ("no se rasque después los ojos ni se chupe los dedos, porque le van a quedar enchilados como por una semana").
14. Revolvemos todos los ingredientes.
15. "Al final de todo el proceso, para servir el plato, rebane el pan en tajadas de 1,5 a 2 cm de grosor. Coloque sobre cada pieza una cucharada de pollo y aderece al gusto. En total a mí me salieron 10 montaditos y me sobró pollito para almorzar con arroz al día siguiente. En serio, ignoren la foto… les prometo que el sabor de este plato es algo demasiado bueno. Especialmente para los amantes de la comida picante."

Foto original que tanto mortifica a Karla

Bueno, pues yo amo la comida picante!

Vegetales en salsa de curry y coco (Roberto Biasetti)

2011-07-01T14:19:00.002-06:00

Con esta receta tengo que empezar haciendo una confesión: No me gusta el apio (O_O).

Yo se, es una chineazón, una tontera, que horrible sacarle cosas a la comida... que mala persona que soy...

La verdad es que si siguen el blog y FB y todo, probablemente ya lo sabían, y es que yo desde pequeña no lo soporto, ni el olor me gusta, y créanme que lo he intentado, tratando de calificarme a mi misma como "payasa" y comiéndome un mordisco de una rama cruda, pero es verdad, no me gusta, nada que hacer...

Ahora viene la otra parte de la confesión: En esta receta me comí los pedazos de apio grandes a mordiscos y con mucho gusto.

Raro, no? Y si sabía a apio, no es como que yo diga "de por si ni sabía", así que no entiendo la razón, lo único que puedo decir es que me gustó, me encantó! Y es la única manera en que he comido apio en mi vida, y hasta les puedo decir que esta receta sin apio no sería lo mismo. Sin apio ni ninguno de los otros vegetales. Elotitos? Espinacas? Por alguna razón nunca se me habrían ocurrido, y estoy muy feliz de haber hecho una receta que sale de verdad de mis esquemas normales de cocina, porque siempre es bueno aprender, además de que descubrí la (aparentemente única) manera en que puedo comer mi gran némesis.

Esta es la foto que me envió Roberto

Esta es de verdad una muy buena receta, ya sea como acompañamiento o como un plato fuerte liviano. Tiene gran variedad de vegetales, sabores y texturas, desde el camote suave, frito y dulce, hasta la espinaca amarga, el chile picantito, y el sabor del curry y coco que es simplemente de las mejores combinaciones que existen en el mundo!

Para esta receta también tuve problemas tomando fotos del proceso (acuérdense que en las cenas estoy cocinando 3 platos para 4 personas -más mi hermano, mi cuñada y mi prima-, y que me vuelvo un poco loca), así que me disculpo, pero como es bastante sencilla y no hay que ver nada muy específico, tampoco hacen realmente falta =).

Ingredientes:

• Aceite vegetal para freir

• 1/2 kg. de camote partido en cuadritos

• 2 cebollas picadas

• 2 dientes de ajo picados

• 1 chile jalapeño sin semillas y en rodajas o cuadritos

• 3 ramas de apio en rodajas diagonales

• 250 gramos de hongos rebanados

• 1 lata de elotitos

• 1 chile dulce sin semillas partido en tiritas

• 3 cucharadas de curry en polvo amarillo (si lo quiere hacer más picante puede sustituir por curry rojo)

• 1 lata de leche de coco

• 1 cucharadita de azucar moreno

• 2 cucharadas de salsa de soya

• las hojas de un rollo de espinacas

• Semillas de ajonjolí para decorar

Preparación:

1. Hervimos el camote hasta que esté suave, lo retiramos del fuego, quitamos la cáscara y lo partimos en cuadritos.

2. Calentamos el aceite en un sartén wok y freímos el camote hasta que dore. Lo retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente.

3. Con el aceite caliente en el wok salteamos la cebolla, el ajo y el chile jalapeño por 1 o 2 minutos.

4. Agregamos el apio, los hongos, los elotitos, el chile dulce y salteamos por 3 minutos más.

5. Cuando los vegetales se vean sofritos, agregamos el curry y la leche de coco, de a pocos, incorporándolos en los vegetales. Bajamos el fuego y permitimos que el exceso de líquido evapore. Añadimos el azúcar y la salsa de soya.

5. Al final agregamos las hojas lavadas del rollo de espinacas. Removemos 1 minuto más para que se suavicen las espinacas.

Servimos colocando los cuadritos de camote sobre los vegetales.

Este concurso me encanta! =D!!

Torta Igloo de Naranja (Marjorie Boniche)

2011-06-24T13:44:00.002-06:00

Ok, esta es la 3era receta del concurso, y el primer (de 2) postre. La receta es de mi madre, la misma que me dio la vida, y que le dio tanto cerebro a la receta en si como al nombre.

Por recetas como esta es que este año hay jurado, porque así puedo ser lo más justa posible al elegir al ganador, así que cualquiera que piense mal, olvídese.

Ahora, este postre es un éxito, es frío y super dulce, con un sabor a naranja fuerte y un uso bastante inteligente de los ingredientes. Tal vez la crítica que se le puede hacer es que el sabor del sake queda un poco nublado por los demás ingredientes, no se siente mucho, pero la manera en que fue incorporado me parece muy creativa.

Y bueno, los jueces quedaron fascinados, enamorados del postre, desde la textura hasta la temperatura es un #win definitivo.

=)

Cantidad: 12 porciones

Ingredientes:

• 4 onzas de jugo de naranja
• Jugo de 4 limones
• 400 g de leche condensada
• 1/2 taza de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 onzas de Sake
• Mermelada de naranja (con trocitos de cascara)
• 8 paquetes de galletas de soda “Multicereal”
• Cerezas, para decorar

Preparación:

1. Preparamos un sirope con el agua y el azúcar en microondas. Cuando este frio le adicionamos el sake.

2. Mientras se enfría el sirope, mezclamos el jugo de los limones con la leche condensada hasta que corte, luego agregamos el jugo de naranja y revolvemos bien.

3. En un recipiente pequeño, que se pueda congelar, colocamos una capa de galletas de soda, las bañamos con el sirope mezclado con sake.

4. Agregamos una capa de leche condensada preparada, luego una capa de mermelada de naranja.

5. Continuamos en ese mismo orden: galleta - sirope - crema - mermelada; hasta terminar con una capa gruesa de crema.

6. Congelamos al menos por cuatro horas. Para servir decoramos con una cereza.

Esta es la foto que me mandó Marjorie (jeje, que raro decirle así a mi mamá)

Fajitas de Carne en Salsa Caribeña (Josué Amaya y Kristel Porras)

2011-06-20T15:25:00.006-06:00

Bueno, esta es la segunda receta del concurso, unas buenísimas y dulcitas fajitas de carne que a los jueces les encantaron!

Los concursantes son Josué Amaya y Kristel Porras. Josué concursó también el año pasado con los Rollitos de Pera, una carajada mortalmente deliciosa que de sólo acordarme se me hace agua la boca...

Esta receta es super sencilla, se prepara rápidamente, y el resultado es un plato de fajitas fuera de lo común y llenas de sabor. El toque de agregarle leche/crema de coco es lo que hace todo el plato, que sea diferente y que sepa singular, y creo que es una excelente adaptación de un plato tan común, como lo son las fajitas de carne, en uno picante y, pues, caribeño! Los chips de camote terminan de redondear las texturas y sabores muy agradablemente.

Me encanta esa combinación de colores

Al final, es un plato que en su raíz es muy común, pero que sorprende por su creatividad y combinación de sabores, espero que a ustedes les guste tanto como a nosotros!

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cebolla grande en julianas
• 1 chile dulce grande en julianas
• 400 gramos de carne de res en fajitas
• Consomé de res, sal, Salsa Inglesa y Sazón Completa al gusto
• Chile jalapeño en escabeche al gusto
• 450 gramos de leche o crema de coco (la crema es dulce, yo recomiendo usar mitad de cada una)
• 1 camote grande
• Culantro para adornar

Esta es la foto que me mandaron Josué y Kristel

Preparación:
No le pude tomar muchas fotos a la preparación, disculpen, pero es que preparando 3 diferentes platos para la cena se complica un poco el asunto de la cámara! =)

1. Pelamos el camote y lo dejamos en agua.

2. Adobamos la carne con consomé, sal, salsa inglesa y sazón completa, y la freímos en un sartén.

3. Una vez cocinada la carne agregamos el chile dulce y la cebolla.

4. Mientras se cocinan los vegetales, rayamos el camote en rodajas finas y lo volvemos a dejar en agua.

5. Cuando los vegetales están cocinados agregamos la leche/crema de coco (si la salsa queda muy líquida la podemos espesar con fécula de maíz).

6. Agregamos los chiles jalapeños finamente picados o partidos a la mitad y dejamos cocinar a temperatura baja unos 5 minutos.

7. Secamos las rodajas de camote bien y las freímos en un sartén con aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Escurrimos y sazonamos con sal y pimienta.

Servimos en un plato plano adornado con culantro, con las rodajas de camote frito a un lado.

Ceviche de tilapia con muruñiques de camote (Milagro Rojas)

2011-06-10T13:59:00.006-06:00

Bueno, pues esta es la primera receta que me llegó del concurso, por la señorita Milagro Rojas. La receta la tiene acá, en su propio blog que abrió hace poco, y por ser la primera receta del concurso se ganó un blondie de fresa que hace raaato se debe haber terminado =).

Y bueno, el almuerzo de jueces empezó con este cevichito, y fue el domingo 29 de mayo, acá en mi casa.

Al almuerzo asistieron Juan Pablo, Luis y Adriana, como ya les conté en el otro post, y la pasamos bomba! La comida la iniciamos con el ceviche, una entrada fría y rica.

Estaba muy fresco, porque en las direcciones decía que debía prepararlo 1 hora o menos antes del momento de servir, así que el sábado en la noche/madrugada dejé la tilapia lista, la cebolla y chile picados y todo lo que iba a necesitar listo en la cocina.

Cuando lo serví a todos les encantó lo fresco que estaba, y al final todos repetimos! Hice uno con poco chile y otro con un poco más, porque Luis no come picante. A mi me sorprendió lo bien que iba la leche de coco, porque para ser sincera, no me imaginaba demasiado bien el sabor, pero combina rico, el sabor de la leche no es demasiado predominante, pero que en la boca al final y es una sensación muy placentera (y a mi es que todo lo que sepa a coco me encanta!).

Y pues bueno, acá está la receta que mandó Milagro, para que la vean y me cuenten qué les parece!

Esta es la foto que mandó Milagro =)

Cantidad: 2 porciones.

Ingredientes:

• 300 gr de lomitos de tilapia
• ¼ taza de jugo de limón
• ¼ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de leche de coco
• 1 chile jalapeño pequeño picadito fino
• ½ chile dulce rojo picado fino
• ½ cebolla roja en julianas finita
• 2 cucharadas de culantro picado fino
• 1 camote mediano
• Aceite para freir

Preparación:

1. En un tazón mezcle los primeros 6 ingredientes. Ponga encima la cebolla (a mi se me fue que era en julianas y la piqué =S) y tape con papel plástico. Deje reposar 1 hora o menos en el refrigerador.

2. Mientras reposa, ponga en un sartén o freidora aceite a calentar. Pele el camote y con el pelador de papas haga tiritas de camote. Fríalas hasta que estén doradas. Póngalas sobre un papel absorbente y sale al gusto.

3. Saque el ceviche de la refrigeradora, mezcle con el culantro y sirva en copas para Martini para darles un toque especial (yo serví en las manzanitas que me encantan). Apile un poquito de los muruñiques encima del ceviche y disfrute!

Primer almuerzo del concurso

2011-06-04T11:45:00.002-06:00

Yo se... se que les he quedado debiendo carajadas y que tengo año sin publicar... todo mal... especialmente porque tengo varias cosas que contarles, cosas chivas! Y es que ya empezamos los almuerzos/cenas del concurso.

El sábado pasado me levanté bien tempranito (7 am, hora en que normalmente estoy acostándome a dormir, porque yo soy como al revés), me bañé y me fui a hacer las compras. En el super encontré todo, menos sake, y me fui con las bolsas a la casa a empezar a alistar carajadas. Cuando llegué me di cuenta de que sólo 2 de los 4 jueces podían venir, entonces hablamos y lo reprogramamos para que estuviesen por lo menos 3, y yo. Al final lo dejamos para el domingo a la 1 pm.

Y bueno, yo tenía mil cosas que hacer! Tenía entrega de un trabajo así que me puse a trabajar de una vez, diciendo "en la tarde, antes del cumpleaños de Danny, pico todo y dejo el postre listo"... Obviamente no lo logré, trabajé como bestia hasta como las 8 pm, decidí dormirme una hora, me desperté a las 9 y ya me tenía que alistar para ir al Steinvorth. Llegué, y me acordé que no tenía sake! Que terrible que se me haya olvidado! Pero ahí había, así que le dije al muchacho, me lo reservó para cuando me fuese para la casa, y listo! Danny cumplía años el domingo, así que era fiestica cumpleañera de full dancing.

Como a la 1, ya no podía quedarme más, y cuando iba medio despidiéndome de los amigos, me topé a Adriana (Manos en la Masa), quien me regañó leve por estar ahí cuando el almuerzo era el día siguiente. Bailé un ratito, me despedí de un montón de gente guapa, fui por el sake, y a la casa a cocinar!

Como les digo, yo soy nocturna, entonces hasta me gusta más cocinar a esa hora. Llegué y saqué los vegetales y carnes y todo, y empecé a hacer el postre.

Torta Igloo de Naranja - Marjorie Boniche

Lo dejé 100% listo en el congelador, y empecé a picar lo necesario para el ceviche: tilapia, chile, cebolla. Volví a fijarme que tenía todos lo ingredientes, hice campo en la refri para que cupiese todo en tuppers, guardé las cosas, dejé lo demás sobre la mesa separado por receta, y viendo que eran las 3 de la mañana, decidí mejor no empezar con las fajitas e irme a dormir.

Ceviche de tilapia con muruñiques de camote - Milagro Rojas

Al otro día me desperté a las 11! y porque me estaban escribiendo al Skype, el despertador seguro lo apagué y ni cuenta me di! Así que me bañé, me puse lo primero que me encontré y bajé. En el congelador el postre estaba perfecto, empecé a picar el chile y cebolla de las fajitas. Después alisté el cevivhe, para que estuviese fresco, y me puse a hacer las tiritas de carne cuando llegó Luis (Cocina Costarricense) y nos pusimos a charlar =).

Fajitas de Carne en Salsa Caribeña - Josué Amaya y Kristel Porras

Al ratito llegó Juan Pablo (El Cucharón y la Olla), quien me regaló un libro de cocina divino! Desde los colores hasta las recetas (Graciaaaaas!).

Un ratito después llegó Adriana y ya estábamos todos (Tamara -Pancita Llena- no pudo llegar porque tenía clases, pero hoy llega!).

Fue super lindo conocernos, y charlar (obviamente sobre nuestra fijación con la comida, que es el tema más grande que tenemos en común). Por ahí fuimos comiendo, les conté los ingredientes y sobre la preparación de cada receta, y fuimos opinando. Luego, en el post de cada una, les cuento un poco más. Yo lo iba a publicar esta semana pasada, pero como terminé ese otro proyecto del que les hablada (el domingo a las 3 am lo terminé...) y me llegaron las prestaciones, me juí de lunes a viernes a Playa Grande... así o más rico? Hasta que vengo bronceada y feliz! (Luego les cuento sobre un par de lugares ricos que conocí).

Ahorita estoy haciendo lista de compras, voy para el super a buscar lo que me falta, porque hoy a las 6 pm vienen Tamara, Adriana y Luis a la segunda cena!

El menú de hoy es:

• Montaditos de pan de camote y pollo (Karla Camacho y Victor Camacho)

• Vegetales en salsa de curry y coco (Roberto Biasetti)

• Minicheesecake de naranja-piña light (Sandy Alfaro)

Se que la vamos a pasar bomba otra vez! Y ahí les estoy contando ;P

Ah! Y se me olvidaba, Adriana nos trajo un chile cobanero de Guatemala que no he podido usar (porque vengo llegando) pero que me tiene antojada desde que vi la receta de Pollo, limón, ajo y natilla que está en su blog. Que felicidad! Esa receta fiiiiijo la preparo mañana!

Y Luis también vino regalón, y se trajo cositas de las Europas para nosotros, ahora que andaba de viaje, yo re feliz! Tengo un pañuelo de Roma divino, una revista de recetas española, un delantal de Francia, y varias hierbas y aceites de Italia de los que les contaré cuando los vaya usando.

Que chiva conocernos. Que chiva hablar y cocinar y compartir. XD!

Trucha con hongos portobello

2011-05-04T02:55:00.000-06:00

Esta receta nació de esas cosas que uno hace comúnmente, que es comprar ingredientes porque se le antojan y después no sabe qué hacer bien con ellos... Y digo que pasan comúnmente porque a mi me pasa a cada rato, lo cual es una consecuencia de lo antojadiza que soy desde que tengo memoria.

Pero no, antes una cosita, y es que he estado alejada del blog por algunas situaciones, entre ellas que estoy sin trabajo... jua jua jua... así que tengo la cabeza un poco revuelta ahorita, pero pronto me acomodaré! No se enojen conmigo porfaaaaa!

Y bueno, resulta que entonces en Semana Santa compré unos filet de trucha, porque a mi me encanta, tenía mucho de no comprar, se veía super rica y estaba en descuento. Los tenía fresquitos en la refri sin decidir qué iba a hacer con ellos, cuando fui a comprar las cosas para el Pie de Pecanas y Calabaza. Estaba en al Auto de Moravia con mi prima Verónica y mi cuñada Sandy cuando aparecieron los hongos de frente, y Vero y yo nos antojamos, así que listo! Compramos portobello. Esos desgraciados hongos yo los amo asados, son el mejor acompañamiento para una parrillada, y fuera de en ese tipo de cosas nunca los había preparado, así que recurrí a mi buen amigo el Interné para ver de qué manera podía acompañar bien las truchas.

Me encontré varias recetas que usaban limón, y algunas que usaban vino, así que usé estos como los ingredientes para los hongos, y no saben el sabor! A todo el mundo les encantó, fueron un acompañamiento perfecto para la trucha, y con una ensaladita verde y un vinito termino siendo toda una cena!

La ensalada la hizo Vero, con lechuga, tomate, cebolla, palmito y pepinillos,

y la acompañamos con aderezo balsámico.

Cantidad: 4 porciones.

Ingredientes:

• 4 filet de trucha sin piel

• Sal y pimienta al gusto

• 3-4 hongos portobello medianitos (como de unos 5 cm de ancho)

• El jugo de medio limón

• 1/2 tz vino blanco

• 1 1/2 ajos picados finamente

• 1 cda mantequilla

• Aceite de oliva

Preparación:

1. Facilísimo! Primero tajadeamos los hongos como de 7 mm. de grosor. Luego derretimos mantequilla con un chorrito de aceite en un sartén, e incorporamos los ajos para que se cocinen. Una vez cocinados, agregamos los hongos y los dejamos un ratito hasta que estén un 60% cocidos (que todavía tengan el centro claro).

2. Agregamos entonces el vino y dejamos unos 2 minutos que se evapore el alcohol, luego agregamos el jugo de limón, sal y pimienta de ser necesario, y terminamos de cocinar un par de minutos.

3. Retiramos los hongos y jugo del fuego y en el mismo sartén freímos las truchas con poca sal, por ambos lados (dándoles vuelta sólo una vez porque se pueden desarmar). Una vez listas, las servimos con los hongos encima (jeje, se me olvidó tomarle foto a las truchas en el sartén...).

Para mi es un plato que tiene mucha presencia, además de por el sabor taaaaan delicioso, porque se ve increíble! Me enamoré...

Berenjena con tomate

2011-05-03T17:18:00.001-06:00

Esta es una de esas cosas que yo creo que todo el mundo ha probado y tiene su versión, o por lo menos todo el mundo que gusta de la berenjena y siempre tiene en la casa para hacer, pero para los que no comen tanto, e igual les gusta, se las recomiendo mil! Me imagino que también todo el mundo tiene su manera de hacerla, pero pues, nunca está de más ver como hace la comida los demás e ir agarrando toquecillos.

A mi es que me encanta, jueputa berenjena me vuelve loca! Y yo hace unos años vivía con mi tía, ella hacía una berenjena con tomate y queso bueníiiiiisima, pero un poco pesada (mmm... queso...). Esta vez decidí hacerla sin el queso a la hora de cocinar y con más vegetales (o sea, mucha cebolla y chile), y así termina siendo un plato liviano, super de dieta, pero jarcor rico! La intención no era cocinar light, sólo salió así, y es un éxito! La serví con un poquito de arroz y le agregué al final queso mozzarella rallado, poquito porqu'es bendito!

Y bueno, también debo disculparme por andar medio perdida, pero como les conté antes, estoy sin trabajo formal, pero con un par de trabajos freelance que me drenan todo el tiempo del mundo, casi ni he mandado currículos! Así es la vida, pero ya me estoy poniendo al día acá, y hasta les adelanto que la otra semana empiezan las cenitas del concurso con los jueces de los blogs Cocina Costarricense, El Cucharón y la Olla, Pancita Llena, y recién invitado blog Manos en la Masa. Me llegaron cosas muy ricas y diferentes, y van a ver que buenas recetas! Además, cuando estén todas publicadas, voy a dar otro premiecillo del público, así que estén al tanto!

Y bueno, a lo que vinimos, las berenjenitas sabrosonas...

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 2 chiles mundiales en tiras
• 2 ajos picados finamente
• 1 tomate grande picado
• 1 lata de tomates en cubos o enteros en salsa (si no tienen, pueden agregar otro par de tomates grandes y algo de salsa de tomate para pasta)
• Orégano, sal y pimienta al gusto
• Pizca de azúcar
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas, cada rodaja en 4, y luego las cocinamos en un sartén grande con tapa o wok, con un chorrito de aceite y un poquito de agua (porque la berenjena absorbe mucho líquido, así no quedan tan grasosas, peeeero hay que estarse fijando si ya consumieron el agua e irle echando a poquitos, para que tampoco queden muy suaves).

2. Retiramos las berenjenas y en el mismo sartén, con aceite de oliva, salteamos los chiles. Cuando están cerca de estar listos, agregamos el ajo hasta que suelte el aroma, pero sin que se dore.

3. Agregamos entonces el tomate picado, un poco de sal y pimienta, y tapamos para que se cocine.

4. Una vez cocinado y salsoso, vertimos la lata de tomates y los partimos al gusto, agregamos un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez, y rectificamos la sazón.

5. Cuando los olores y sabores ya se han mezclado bien, devolvemos las berenjenas al sartén.

Y así tenemos un plato excelente para estos días lluviosos, con buena salsa! Las berenjenas por cocinarse solas conservan bien su sabor y no se suavizan más de la cuenta, pero se incorporan perfectamente con los demás ingredientes.

Ah! Y se acuerdan de las Pizzas de Berenjena y Cebolla con tortillas de harina? Pues se me ocurrió la genial idea de hacer estas berenjenas en pizza, y no saben la delicia...

Regalo para el visitante #70.000!

2011-04-27T09:15:00.004-06:00

Ok, va de nuevo, regalo al visitante #70.000!

La dinámica es la misma que las 2 veces anteriores: La persona que sea el visitante #70.000 tiene que enviarme un print screen del blog completo en el cual el contador de visitas muestre el número 70 mil, al correo mariana@food-junky.com. Ahí nos ponemos de acuerdo para la entrega =).

La condición, de nuevo, es que tiene que ser un local, costarricense del área metropolitana (o que pueda llegarse por acá por el premio).

Y el premio va a ser un blondie o brownie. Planeo proponerle algunas posibilidades al ganador para que escoja el que más le gusta! Qué tal? Así si prefieren blondie de chocolate blanco con macadamia, blondie de fresa, o brownie con cobertura de chocolate blanco, o menta, o nueces, o ahí nos ponemos de acuerdo!

Por otro lado, en caso de que sea un extranjero o una persona que no sepa o quiera participar quien visite, el próximo número siguiente será el favorecido, así que si llegan despuesito del 70.000, saquen la impresión de pantalla, porque uno nunca sabe!

Después del momento en que el contador pase las 70.000 visitas, el ganador, y todo el que tenga un número cercano tendrá 30 minutos para mandarme el correo, cuando pase ese tiempo, el que tenga el número más cercano, posterior a los 70.000, se lleva el regalo! Y yo lo anuncio por acá, por Facebook y por Twitter.

Recuerden también el concurso de aniversario, para el que tienen tiempo de mandar receta hasta de hoy en 8! XD!

¡Suerte!

Y perdón, pero sólo con el print screen puedo dar el regalo, además, cualquier número que me llegue repetido, indicando que hubo alteración de alguna de las imágenes, queda descalificado para todo quien haya enviado ese mismo número. Siento mucho tener que tomar esa medida, pero a menos de que tenga alguna manera de corroborar cuál de las imágenes es la verdadera, no me quedaría otra opción. Así que, por favor, sean justos, que este es un regalo que doy con mucho cariño, y les prometo que van a haber más regalos y concursos en el año!

Pie de Pecanas y Calabaza

2011-04-25T14:47:00.001-06:00

Esta semana era mi turno de elegir y postear la receta para Project Pastry Queen, y bueno, tengo antojo de Pie de Pecanas desde hace tieeeempo, así que cuando vi esta receta no lo pensé 2 veces, aunque no es el pie tradicional, sino que es Pie de Pecanas con Suero de Mantequilla (no suena muy lindo, pero en inglés se llama buttermilk).

Sigo pensando que el Pie de Pecanas de mi abuela es el mejooooor del mundo entero! Y bueno, decidí mezclar las 2 recetas, y esto es lo que resultó! Es un pie gordito, dulce y con varias texturas diferentes. Sinceramente me fascinó! Y también es la primera vez que hago Pie de Calabaza (Pumpkin Pie, receta de mi abuela), y un éxito! (we so excited).

Pueden ver los posts de Amanda y Shawnda, a quienes no les gustó mucho el Pie de Pecanas solito, porque la textura es distinta al pie normal, y porque no les pareció lo suficientemente dulce (aunque a mi si me gustó).

Entonces, si quieren hacer sólo el Buttermilk Pecan Pie, pueden hacer todo igual pero sin el Pie de Calabaza, y listo! Yo no lo hice con buttermilk porque no he conseguido nunca acá, en vez de eso le puse leche agria, que bueno, le cambiaría el nombre, pero queda bastante rico!

Cantidad: 12 porciones

BASE:

Ingredientes:

• 2 tzs harina

• 1/2 cdta sal

• 2/3 tz (barra y media) de mantequilla sin sal fría

• 2 cdtas azúcar

• 4-5 cdas agua fría

Preparación:

1. Con cuchara mezclamos la harina, sal y azúcar. Agregamos la mantequilla en cubos y mezclamos con un tenedor o una de esas carajadas para hacer puré, hasta que quede en boronas medianonas.

2. Agregamos las cdas de agua una a la vez, mezclando cada una bien. Para entonces la mezcla debería de ser ya una masa, si está un poco seca, le agregamos la última cucharada.

3. Moldeamos en forma de disco, envolvemos en plástico de cocina y refrigeramos por lo menos una hora.

4. Después de la hora amasamos en un círculo con rodillo y la colocamos en un molde para pie hondo (yo no tenía para pie, así que usé este desmoldable). Posicionamos una reja del horno en el centro y precalentamos a 350ºF. Mientras tanto, volvemos a meter la base a la refri.

RELLENO DE PECANAS CON LECHE AGRIA:

Ingredientes:

• 1 1/2 tz pecanas en mitades

• 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 1/2 tz azúcar granulada

• 1/4 tz azúcar morena bien compacta

• 2 cdtas extracto de vainilla

• 3 huevos grandes

• 3 cda

• 1/2 cdta sal

• 1 tz de buttermilk (que anteriormente les había dicho que se puede usar también 1 cdta de vinagre blanco en una taza de leche) o leche agria.

Preparación:

5. Arreglamos las pecanas en un molde para galletas en una capa y las tostamos en el horno por 7 o 9 minutos, hasta que estén doradas y aromáticas. Bajamos la temperatura del horno a 300ºF.

6. Picamos 3/4 de ellas en pedazos grandes (cuartos puede ser), y las demás las dejamos como están (esa es mi prima Verónica, encargada de las pecanas).

7. Cremamos la mantequilla con ambas azúcares en un recipiente grande a velocidad media-alta. Agregamos la vainilla y los huevos uno por uno, batiendo unos 20 segundos después de cada huevo. Agregamos la harina y sal y batimos otros 20 segundos hasta que todo esté bien incorporado. Agregamos el suero de mantequilla o leche agria y batimos otros 20 segundos. Agregamos las pecanas y mexclamos con cuchara.

RELLENO DE CALABAZA:

Ingredientes:

• 2 tzs de puré de calabaza (se consigue en el Auto y en el Mas x Menos)

• 3 huevos

• 1/4 tz leche evaporada

• 1 cdta canela en polvo

• 1 tz azúcar molida

• 165 gr. (6 oz.) queso crema

Preparación:

8. Batimos los huevos a mano y mezclamos los demás ingredientes.

ENSAMBLADO:

9. Agregamos el relleno de calabaza a la base lista.

10. Cuidadosamente colocamos con cuchara el relleno de pecanas encima.

11. Horneamos todo por 1 hora y 45 minutos. Enfriamos a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos antes de servir.

Taaaaan rico! Después les tomo fotos de verdad, porque como estaba desesperada no me esperé la media hora y no me salieron muy bien, además, era muy tarde y no tuve mucho tiempo para tomarlas como Dios manda. Pero ya, en serio, háganlo!!

Buttermilk Pecan-Pumpkin Pie

2011-04-24T20:25:00.002-06:00

Well, it is my turn again to choose the recipe for Project Pastry Queen, and I almost forgot! Or I did forget, but I received an email reminding me that I had to send my decision a few days before, but hadn't. I felt so dumb, I hadn't even thought about it! But luckily that same day I got the mail I had made the Buttermilk Pecan Pie, so it was an easy choice!

I had never made pecan pie before, but I have had lots in my life. I have to agree that this wasn't the best one, because (as Amanda and Shawnda noticed in their posts) it ist very sweet, but I have to say that I rather liked the taste of the filling, I don't think it's bad at all.

"Why is she posting so late if she made the pie days ago?" You must be wondering. It is so because I didn't take pictures of it for the blog recipe (feeling even dumber...), AND also because I decided that the crust and the filling would be perfect to mix with my grandmother's pecan pie, wich I haven't had in a while, but it is THE BEST PECAN PIE EVEEEEER! So I asked my cousin Verónica for the recipe, and made a few adjustments. As it turns out, Tita's isn't really a pecan pie, it's sort of a pecan-pumpkin-cake pie. I can't really put a name to it, but looking at the recipe it came to me that the filling would be perfect combined with a sweet pumpkin layer and some topping.

So today I made it again, just like in the book, but with a pumpkin layer underneath the pecans. It's actually in the oven right now, and won't be done for another half hour, so I'll keep you posted on how it turns out. So far I have to say that I'm glad I made it on a cake de-moldable (?) pan, because it turned out huge! I changed my mind right before putting the dough on the pie mold, just because I wanted to be able to take it out whole, but there was so much filling! I remember now my Tita makes it on a big pyrex, so that's why I probably should've made half the pumpkin pie and half the pecan filling (maybe it won't be done in 30 minutes now that I think about it...). I know I should have thought about it, but I just didn't, but I know it's still gonna be good, and I know it's gonna be huge, and I know my brother Alejandro, his girlfriend Sandy and my cousin Verónica, who are in the kitchen right now waiting for the alarm to go off so we can take it out of the oven and have a big fat piece of Buttermillk Pecan-Pumpkin Pie, are gonna love it!

Note: I had decided to post the recipe with half the quantity I used for this one, but decided no to, because I love the size of the slices and tha ratio of layers and crust (maybe I'll make it a little thicker next time, but it really is ok). So if you wanted huge like mine, follow the recipe as it is; if you want it thinner, half the ingredients, and if you just want to make the Buttermilk Pecan Pie, ignore the pumpkin layer and follow the rest as it is.

Yields: 12 servings

CRUST:

Ingredients:

• 2 cups flour

• 1/2 tsp salt

• 2/3 cup chilled unsalted butter

• 2 tbsp sugar

• 4-5 tbsp ice water

Preparation:

1. I made it by hand mixing the flour, salt and sugar, than adding the butter cut in cubes and, with the potato mashing thingy that I don't know how to call, mix it all until it looks all crumbly.

2. Add 4 tablespoons of ice water, 1 at a time and mixing well after each one. The mix should be a dough by now, if it's a little dry add the last tbsp of water and mix well.

3. Gently mold the dough into a disk, wrap in plastic wrap, and refrigerate at least 1 hour.

4. After the hour, take the dough out and roll it into a circle, line a deep-dish pie plate (or a cake pan, as I did) with the pie crust. Position an oven rack in the center of the oven and preheat to 350ºF.

BUTTERMILK PECAN FILLING:

Ingredients:

• 1 1/2 cups pecan halves

• 1 stick unsalted butter, at room temperature

• 1 1/2 cups granulated sugar

• 1/4 firmly packed golden brown sugar

• 2 tsp vanilla extract

• 3 large eggs

• 3 tbsp all purpose flour

• 1/2 tsp salt

• 1 cup buttermilk

Preparation:

5. Arrange the pecans on a baking sheet in a single layer and toast the for 7 to 9 minutes until golden brown and aromatic in the preheated oven.

6. Chop 3/4 of the pecans coarsely (we left 1/4 of them in halves as they came). Decrease the temperature to 300ºF.

7. Cream the butter with both sugars in a large bowl on medium-high speed until fluffy. Add the vanilla and then the eggs one at a time, beating for 20 seconds on medium speed after each addition. Add the flour and salt and beat until incorporated, about 20 seconds. Add the buttermilk and beat another 20 seconds. Add the pecans and mix well.

PUMPKIN FILLING:

Ingredients:

• 2 cups canned pumpkin

• 3 eggs

• 1/4 evaporated milk

• 1 tsp powdered cinnamon

• 1 cup powdered sugar

• 165 gr. (6 oz.) cream cheese

Preparation:

8. Whisk the eggs and mix all the ingredients in a bowl, by hand.

ASSEMBLY:

9. Add the pumpkin filling in the already placed crust.

10. Carefully spoon the pecan filling on top.

11. Bake in the preheated oven for 1 hour and 45 minutes. Cool at room temperature at least 30 minutes before serving.

------------------------------

Since it took me forever to write the post and edit the pictures, the pie is baked and cooling, so I'll fill you in soon on how it is, I can advance that it looks wonderful, and that the bits I tried are amazing! =D!!!

2do concurso de aniversario (recordatorio)

2011-04-20T16:34:00.001-06:00

Hola! Vengo a 2 cosas del concurso, la primera es recordarles que participeeeeen! De una vez les adelanto que, como unos adivinaban, que el premio principal del concurso va a ser un libro de cocina del blog! Me está quedando divino! Para que vean, va a tener las recetas favoritas, impreso y bien corrongo! Además, algunas cosillas más de comer que yo voy a preparar =P!

Así que pónganle! PARTICIPEN!

La otra noticia, es que corrí la fecha de recepción de recetas, en parte porque he recibido pocas (pero todas riquísimas!!!), y también porque uno de los jueces está fuera del país, y vuelve hasta la segunda semana de mayo, así que todo el cronograma se corre una semana y un poquillo, o sea:

• El 3 de mayo es la fecha final para enviar recetas.

• El 4, 5 y 6 de mayo es la votación general de las recetas

• En las semanas del 9, 16, 23 y 30 de mayo, preparo las recetas finalistas, y los jueces las vamos a probar para hacer nuestra votación!

Vean que tienen más tiempito! La idea es ser creativos, así que cualquier cosa que se les ocurra cuenta!

Saludos, y suerte!

Caramel-Filled Brownies (PPQ)

2011-04-17T18:55:00.003-06:00

This is this week's Project Pastry Queen recipe, chosen by Beth, from The powdered Plum.

I couldn't wait to make this recipe, I really couldn't. Once I saw it was this week's project, I went straight to the supermarket, and the very next night was trying them and enjoying probably the best brownie I've ever made in my life.

I love it, it's easy, a bit pricey compared to other brownies recipes, but sooo good it is definitely worth it!

The only change I made was the macadamia nuts, wich I used instead of the pecans (harder to get and more expensive here). The cruhchiness of toasted pecans must be delicious in this recipe, but the flavor of the macadamia blendend very well with the caramel.

I posted it in spanish since thursday, but I hadn't gotten around to writing the english post, so I'm sorry for being a little late, and thanks to Beth for choosing this wonderful brownies that ere a hit in my office! =D

Brownie con macadamia relleno de caramelo

2011-04-14T10:23:00.000-06:00

Esta es una receta de PPQ, es la de esta semana que en teoría se publica el domingo, pero yo no lo pude soportar! Es que suena y es tan buena, que tuve que hacerla casi de inmediato la publicaron, porque para nadie que siga el blog es sorpresa que a mi me matan los brownies y blondies, me encantan todas las variaciones y todas las posibilidades que se pueden pensar con una simple receta base.

Para los que no saben qué en Project Pastry Queen, es una iniciativa de Rebecca Rather, una chef estadounidense y autora de varios libros de cocina. Ella se autodenomina con los libros The Pastry Queen, y ese es el título del libro del cual todas las semanas un miembro del grupo de bloggeras y bloggeros culinario escoge una receta para que todos hagamos. Yo por el momento es escogido 2 veces, primero los Scones de tocineta ahumada y queso cheddar, y otra que toca en las próximas semanas =D.

Siguiendo con el brownie, creo que este es el más rico que he hecho, ya así, al chile. Es suave, chocolatoso, dulce, crunchy, y tiene sabores tan ricos... y bueno, la hice anoche, y según yo la iba a publicar de una vez, pero tenía que dejarlo enfriando toda la noche, porque este brownie no se puede comer calientito, se deshace! Así que ni modo, lo hice, lo dejé sobre la cocina, y hoy en la mañana lo llevé al trabajo, todo el mundo compró! Y hasta yo me comí 2 pedazos (jeje) porque no pude evitarlo. Definitivamente lo vuelvo a hacer pronto, lo malo es que si es medio carillo, porque es con chocolate de verdad (no cocoa, como yo suelo hacerlo), mucho chocolate de verdad, además de la macadamia, que de por si es cariñosa, y confites chiclosos, esos de caramelo, que una bolsa Kraft (sólo esos encontré) cuestan casi ¢2.400, y se usa la bolsa entera, pero la verdad es que vale la pena! Originalmente es con pecanas, pero yo las sustituí.

Ojalá lo prueben, porque es de esas recetas que yo creo que uno tiene que comer por lo menos una vez en la vida, punto.

Como les conté, los llevé al trabajo, y ahí en el fondo pueden ver mi teclado y mi mouse, jeje!

Cantidad: 20 porciones (o 24 más pequeñas, pero pequeñas uno se queda con las ganas).

Ingredientes:

Brownie:

• 4 huevos

• 1 1/4 tzs de harina

• 2 tzs de azúcar

• 2 barras de mantequilla

• 1 1/2 tzs (12 oz.)de chocolate semidulce (yo uso chips de Hershey's)

Relleno/topping:

• 400 gr. (14 oz.) de caramelos chiclosos

• 1/3 tz, de crema dulce

• 1 tz de chips de chocolate semidulce

• 1 1/2 tzs de macadamia picada

Preparación:

1. Hacemos el brownie normal, excepto que derritímos los chips de chocolate junto con la mantequilla en un sartén, a fuego bajo/medio, por lo demás se sigue el procedimiento de la receta que tengo acá en el blog, y se vierte la mitad en un pyrex o molde de metal forrado de papel aluminio, bien enmantequillado en el fondo y los lados. Se hornea en un horno precalentado a 350ºF por 20 minutos contados!

2. Mientras está la primera parte del brownie, colocamos la crema dulce y caramelos (pelados, claramente) en una ollita, y a fuego bajo los derretimos y mezclamos bien. Una vez que están, agregamos la mitad de la macadamia y revolvemos.

3. Sacamos el brownie cuando ya está bien cocinado, sin apagar el horno, y encima esparcimos el caramelazo con mucho cuidado.

4. Encima vertimos la mitad restante del brownie. Acá si hay que tener muchísisimo cuidado porque es difícil esparcir la capa de brownie con el caramelo suave abajo, yo tuve que usar la mano y duré un ratito para que me quedara bien. Encima agregamos los chips de chocolate y macadamia que nos queda. Horneamos por otros 20 minutos contados, hasta que el brownie de arriba esté cocinado, pero no seco, así queda con una textura mortalmente rica, les prometo que les gusta!

Repito que hay que dejar el molde solito enfriando completamente, unas horas, yo lo dejé le noche completa, y esto es lo que voy a seguir haciendo para asegurarme de que no se me desarmen cuando los corte.

Provecho!

Perros calientes

2011-04-13T00:55:00.002-06:00

Este es un post un poco diferente, porque no es realmente una receta como tal, pero es la descripción de varios tipos de perros calientes que hicimos un grupo de amigos hace un par de meses.

Resulta que mi amiga Jasmine estaba con una necedad en Facebook desde hacía un rato, diciendo que quería un perro caliente. Y dale con el perro caliente como por 2 semanas, hasta que de pronto se me ocurrió! Por qué no nos reunimos los compañeros de la U, que tenemos tiempo sin vernos, para hacer perros con birras?! La idea pegó, y así fuimos organizando la carajada. Ese domingo yo tenía un compromiso, así que llegué a la casa casi a las 4 a medio ordenar para que llegara la gente. Nos vimos unos en el supermercado y empezamos a comprar cosas: salchichas bratwurst con chipotle Monteverde, chorizos de desayuno, queso cheddar y mozzarella rallados, sweet radish, ketchup, mayonesa, mostaza, jalea de piña, papas tostadas, chile jalapeño... lo que se nos ocurriera! Pero además es que yo había preguntado por el Facebook del blog por ideas para perros, y me dieron varias bastante buenas.

Llegamos a la casa y empezamos a preparar cuando llegaron Danny y Jeffrey, con birras y algunas cosas, entre ellas salchichas blancas, mmm!

Entonces empezamos la comedera, lo primero fueron las bratwurst. Ese fue el perro más sencillo.

Perro con Bratwurst

Ingredientes:

• Pancitos europeos Bimbo

• Salchichas Bratwurst con chipotle Monteverde

• Chile jalapeño picado (opcional)
• Mayonesa

• Queso Cheddar rallado

• Papas tostadas trituradas

• Tomate picado finito

Este es digamos que el más convencional de los perros, no tiene salsa de tomate, ni repollo rallado, pero tampoco tiene nada demasiado extraño. El picantito de la salchicha es riquísimo, y combinado con un poco de jalapeño queda espectacular! Claramente, una persona con poca tolerancia al picante, puede no ponerle jalapeño, y hasta escoger Bratwurst normales. Las salchichas las horneamos en el hornito, así que estaban calientes y deliciosas.

----------------------------

Después sacamos los chorizos de desayuno, los cuales nos los comimos con la misma combinación que los chorizos blancos, una cooooosa! De los mejores perros que me he comido!

Perro con chorizo

Ingredientes:

• Pancitos europeos Bimbo

• Chorizo de desayuno o chorizo blanco

• Sweet relish

• Jalea de piña

• Mostaza

• Queso mozzarella

Estos si son super simples, pero el sabor del chorizo con el sweet relish y la jalea es una carajada! Es que de verdad es una super delicia! No saben lo que lo disfruté, tanto así que hasta llevé al trabajo al otro día!

----------------------------

Otra de las ideas que me dieron en el Facebook fue la de rellenar las salchichas, y que buena idea! Esa es la más gorda, pero suuuper llena de sabor! Además, le pusimos honguitos frescos y que maravilla!

Perro con salchichas rellenas

Ingredientes:

• Pancitos europeos Bimbo

• Salchichas Frankfurter Monteverde

• Queso Cheddar

• Tocineta

• Sweet relish

• Chile jalapeño

• Hongos frescos rebanados

Este perro también se convirtió en una receta legendaria, para los siglos de los siglos. Lo primero que hay que hacer es cortar una ranura en las salchichas, sin despegarlas ni hacia abajo ni hacia los lados, para evitar que el queso se desborde cuando se derrita. Después las envolvimos cada una en una tira de tocineta a la que anteriormente le había quitado la mayor parte de la grasa. Las horneamos por como media hora hasta que la tocineta estaba en su punto.

Alguien además le echó ketchup y mayonesa

Ya se imaginarán el sabor de las salchichas con el queso desbordándose y esa tocinetita crujiente... mmm! Además con el sweet relish dulce (valga la redundancia) y el picante del chile... aaaay no! Hasta que se me hace la boca agua!

----------------------------

Y finalmente, están los vegetarianos (para que vean que había para todo el mundo!). Los hicieron Agatha y Cocano, pero lastimosamente yo ni los pude probar, porque estaba como loca horneando y alistando 4 tipos de salchichas y chorizos diferentes para los demás perros! Pero se ven bien buenos, y prometo conseguir los ingredientes pronto para pasárselos!

Perro vegetariano

Ingredientes:

• Pancitos europeos Bimbo

• Salchichas vegetarianas

• Papas tostadas trituradas

• Ingredientes misteriosos y vegetarianos (Es pesto rojo nada más! jajajaja! Pensé que era algo más misterioso, pero bueno, igual delicioso!)

Camarones a la parmesana

2011-04-06T23:49:00.001-06:00

Estoy camaronuda, verdad? =D

Es que de pronto mi mamá me contó de los camarones que compra en Liberia, y yo (casi con lágrimas en los ojos) le dije que la próxima me mandara "porfaaaaaaaa!!!". Así que me mandó e hice las Quesadillas de Camarones al Chipotle, las cuales amo con todo mi corazón. Después, estuve a dieta y compraba la comida a medias con mi amiga Karla, lo cual obviamente me sale mil mejor que comprarla sola, así que nos embarcamos con los Camarones en Salsa de Tomate con Ricotta. De esos ni quiero hablar, porque me da un antojo! Livianos, bajos en grasa, con pasta integral, pero llenísimos de sabor!

Y bueno, mi mamá me volvió a mandar camarones gigantes, y yo feliz! Sólo que no sabía cómo hacerlos, hasta que buscando me encontré esta receta. Varié un poco las cantidades, pero básicamente la hice igual, y que ricoooo! Obviamente es una receta que se debería de comer inmediatamente, pero yo si guardé y comí después. Igual es rica, pero ya los camarones no están tostados y no es lo mismo.

Los comí de diferentes maneras, el primer día sólo 5 camarones grandes con 1/3 de aguacate, el segundo les puse una tortilla de harina en piquitos horneada (amo esas tortillas así), y el tercero otra vez con aguacate (así o más rico? 3 días seguidos!).

Y bueno, hoy mi mamá vino a San José a hacerle una cena de cumpleaños a mi hermano, y adivinen qué trajo? Camarones gigantes! wooohooooo! Los hizo como en la receta de los Camarones Míos (que son de ella realmente), pero con poquita salsa, sobre una cama de pasta cabello de ángel revuelta con espinacas mini apenas pasaditas por agua. Un éxito!

Pero bueno, va esta receta que estoy segura que les va a gustar, hasta para boquitas en una fiesta!

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

• 1 kg de camarones grandotes, pelados, limpios y abiertos un poco en la espalda

• 3/4 tz de harina

• 2 tzs de pan molido

• 5 huevos batidos

• Aceite para freír

• Sal y pimienta al gusto

• 2 tzs de salsa de tomate para pasta (como siempre, yo uso Ragú light)

• 250 gr. de mozzarella rallado

• 1/4 tz de queso parmesano (o más al gusto)

• Perejil fresco picado

• Aguacate o tortilla de harina tostada en piquitos, o el acompañamiento que quieran

Preparación:

1. Primero preparamos 3 recipientes, uno con la harina, otro con el huevo, y el último con el pan molido con un poquito de sal y pimienta. Pasamos los camarones por esos recipientes en ese orden: harina, huevo y pan.

2. Freímos en aceite caliente, no tiene que ser mucho aceite, yo es que tenía ese, pero puede ser en un sartén con unos 2 cm de aceite, les damos vuelta con cuidado.

3. Los sacamos hasta que estén doraditos, no duran mucho, pero no se preocupen que después los horneamos un ratito.

4. Una vez que estén todos (esos son la mitad =P), los colocamos en un recipiente para horno bajito (poco profundo).

5. Le agregamos la salsa de tomate, un poquito sobre cada camarón.

6. Después, les ponemos el queso mozzarella y el queso parmesano.

7. Y finalmente los metemos al horno a 400ºF por 10 minutos, hasta que se se derrita el queso!

Espolvoreamos con el perejil, y nos deleitamos con esta delicia! XD!!

Yokohama

2011-04-04T00:16:00.000-06:00

El 20 de marzo pasado hubo una feria japonesa en el CENAC de recolección de donaciones, claramente para ayudar a las víctimas del terremoto/maremoto/desastre-nuclear. Todos sabemos sobre el terrible desastre y sus consecuencias, sobre las miles de personas muertas, desaparecidas, sobre los miles de miles de casas y vidas destruidas, sobre las consecuencias que va a tener la situación en el desarrollo económico e industrial del país, y sobre como cualquier ayuda que podamos dar cuenta.

Escuché en CNN decir que el país va a necesitar $100.000 millones para recuperarse, una suma que yo no puedo ni siquiera imaginar, y de nuevo, cada contribución cuenta!

Pues fui con mis primos, a donar y ayudar, y a disfrutar de algunas de las exposiciones de la cultura japonesa. Llegamos y la fila para donaciones era larguísima! Por dicha! Había muchísima gente, casi ni se podía caminar! Pero nos dio chance de dar nuestro granito de arena, y de ver la solidaridad de la gente ante una de las peores tragedias que hemos presenciado.

Jorge, Andy y Sao Jan

Marcela

Y bueno, había tanta gente que cuando llegamos no pudimos hacer casi nada! Yo llegué de última y Sao me acompañó a dar una vuelta, y bueno, lo intentamos, pero al final no podíamos movilizarnos mucho, así que nos devolvimos, tomé algunas fotos, le doné a un Clon de Star Wars con cajita de la Cruz Roja, y pues nos fuimos, jeje, ni modo! Así que sobre la feria no les puedo contar mucho, pero después nos fuimos pensando en comer sushi (ya cuando llegamos no había nada de comer en la feria). Mi primo Jorge tenía mucho antojo, entonces fuimos a Goyi en Plaza Avenida, pero estaba cerrada, así que nos fuimos para San Pedro a Yokohama, que es el primer lugar de sushi al que yo fui acá en San José. Cuando fui estaba en otro lugar, y era un restaurancito muy poco japonés, con manteles color melón (no se me olvida porque eran muy feos). Recuerdo que comimos bien y barato.

Y pues, hace un tiempo se pasaron de lugar, pero yo no había vuelto. Es bonito, mucho más "japonés", con más mesas, una plancha para teppanyaki y barra. El problema principal es que es muy oscuro, a pesar de las lámparas varias hay poca luz natural, y eso lo hace verse más pequeño y abarrotado. Ese día estaba super lleno, y había pocos meseros. Los pobres corrían para todo lado limpiando mesas, entregando menús, llevando refrescos... Me dieron un poco de lástima, porque en esas situaciones claramente no se les puede culpar por un mal servicio, no es que sean incompetentes, es un problema de mala administración del lugar. Y pues, el mesero que nos atendió era muy amable, y se disculpó varias veces por traernos el menú tarde, los refrescos tarde (unos primero y otros después), las entradas tarde (mucho después de los refrescos) y el sushi tarde (mucho después de las entradas, y también unos platos primero y otros después). Eso no nos hizo demasiado felices, pero de nuevo, el esfuerzo del pobre se notaba. Además de eso, nos dieron ensaladitas de cortesía.

Ensaladas de cortesía

Eran ensaladas pequeñas y sencillas: lechuga, tomate, alfalfa y aderezo. Ese aderezo de restaurante japonés a mi me encanta, pero de verdad, me fascina! Podría comerme un plato de lechuga con aderezo nada más y ser muy feliz, así que la entrada me gustó, lo malo es que no calmó el apetito, y tuvimos que esperar un rato a que llegaran las gyozas.

Gyozas de vegetales con cerdo

Las pedí de cerdo, y realmente me asusté por el precio, estaban en menos de ¢1.500! Por eso no me sorprendí cuando gran parte del relleno era vegetales, repollo cocinado. Tampoco me molestó, por ese precio, es claro que no podía ser puro cerdo, sin embargo me habría gustado que me lo hubiesen aclarado cuando pregunté "las gyozas son de cerdo o camarón?" y me respondieron que de cualquiera de los dos. Realmente son de repollo con cerdo o camarón, eso se entiende, pero hay que comunicárselo al cliente.

Y bueno, de rollos escogimos cosas super estándar: Salmon Skin Roll y Philadelphia Roll. Yo tengo un problema con el Salmon Skin, y es que me encanta! Aunque realmente no es un problema porque suele ser uno de los rollos más baratos del menú, pero el sabor del salmón crujiente con la salsa de anguila dulcita es uno que adoro.

Salmon Skin Roll

Acá no estaba mal para el precio (que lastimosamente no recuerdo porque perdí la factura, pero estaba por ahí de los ¢3.000), el salmón estaba un poquito más cocinado de la cuenta, pero la textura estaba muy rica, el arroz bien hecho, y la salsa de anguila un poco líquida, pero bien.

El Philadelphia lo mismo, un poco flojo, pero el salmón ahumado estaba muy bueno, los vegetales frescos (es importante en un lugar de sushi barato ver si los ingredientes están frescos, porque esta puede ser una de las manera en que cortan los precios, pero por dicha no es el caso!), y la proporción de salmón/queso-crema/pepino estaba muy bien (otra cosa importante, no ahorran disminuyendo la carne). En general los 2 me gustaron en la misma medida, y creo que por los precios estuvieron encima de mis expectativas.

Philadelphia Roll

Ah bueno, y el Philadelphia era más grande! No se si es así normalmente o es que se les pasó el tamaño, pero era de 10 piezas en vez de 8, así que Sao comió con más ganas!

Y el fresco, se me olvidaba mencionar que pedí fresco de fresa (como suelo pedir en todo lado), y era de mentira... eso si me molesta, los frescos de paquete o gelatina en los restaurantes... Pero bueno, pagué por ahí de ¢5.000 por fresco, entrada y plato fuerte, lo que me parece que está suuuper barato, aunque habría pagado un poco más por fresco natural, pero ya para qué! La próxima pido agua o Tropical, y listo.

Yo si vuelvo, si la gente lo propone y no quiero gastar mucha plata, voy, pero un domingo en la tarde no, porque si no hay suficientes meseros ese problema afecta mucho a los clientes, y que pereza aguantar hambre... Igual vuelvo si estoy por ahí y antojada, aunque de la zona preferiría Ichiban, no siempre se tiene la plata para gastarla en comida, así que es una buena opción (aunque ojalá pusieran más luces y meseros...).

El restaurante queda frente a Muñoz y Nanne, al sur, en San Pedro. Si han ido, qué les pareció? Cuénteneme! =D

Sopa de tomate al chipotle con pollo (de 400 calorías)

2011-03-31T23:28:00.000-06:00

Esta sopa también es de la dieta que estuve haciendo hace unas semanas, y es una variación de la del libro de Curves cruzada con la maravillosamente deliciosa azteca!

Es medio invento, porque la original se llama Tinga de Pollo, y es bastante distinta, pero leyéndola se ma antojo esto, así que esto fue lo que hice!

Como casi todo lo que yo hago, es super fácil y super sabroso! Claramente la cantidad de queso y de aguacate la hacen más o menos light, pero esa decisión se las dejo a ustedes!

La diferencia principal con la sopa azteca es, obviamente, el chipotle, el pollo, y además la manera de preparar el tomate. En realidad es como una versión distinta de la sopa azteca, pero es también muy deliciosa! Además del chipotle el tomate se prepara diferente, en la que tengo acá en el blog el tomate se hornea con algunas otras cosas y luego se licúa, pero en esta la pasé por el procesador de alimentos, así que queda con pedacitos de tomate medianos... mmm...

El picante del chipotle se podría obviar, si lo que quieren es sopa normal pero con textura diferente, pero yo ahora que la probé así, no quiero nunca tomarla diferente!

Cantidad: 3-4 porciones

Ingredientes:

• 3 tomates grandecitos

• 1 cebolla mediana

• 1 ajos picados finito

• 1 chiles chipotle en adobo (yo compro La Costeña en el Mas x Menos)

• 1/2 tz de caldo de pollo (pero ese lo hacemos cuando hirvamos las pechugas, así que no tienen que comprar ni nada)

• 350 gr. de pechuga de pollo

• Sal, pimienta y orégano al gusto

• 6 tortillas de maíz tostadas en piquitos (1 y media por porción. Yo compré unas horneadas en el Auto que son super ricas, sin grasa extra, y no quemadas, porque a mi siempre se me doran más de la cuenta)

• 1 tz de queso mozzarella rallado

• 2 cdas de aguacate por porción (como ya les dije, si le quieren echar más tortillas, aguacate o queso, háganlo al gusto!)

Preparación:

1. Hervimos el pollo en agua con un poquito de sal y pimienta, una vez cocinadas reservamos el caldo y las desmechamos.

2. Mientras está el pollo partimos el tomate un poco para pasarlo por el procesador. Lo pasamos junto con el chipotle y dejamos que quede con pedacitos grandecitos.

3. Picamos la cebolla en cuadritos medianos (ya saben que a mi me gustan grandes =P).

4. En una olla grande cocinamos el ajo y cebolla con poquito aceite, hasta que esté bien cocinada.

5. Agregamos el tomate y chipotle, sal y pimienta, tapamos y dejamos hasta que el tomate se cocine y suelte caldito.

6. Agregamos 1 tz del caldo de pollo que nos sobró y el pollo. Volvemos a salpimentar al gusto y agregamos el orégano.

Servimos con el queso, aguacate y la tortilla en piquitos o pedacitos pequeños, y yaaaaaa!

Yo estoy enamorada de esta carajada! XD!

Piña

2011-03-30T14:05:00.002-06:00

Para el concurso está en el grupo salado de piña, semilla de marañón y frijoles!

Algo que no sabía de la piña es que en realidad es una fruta múltiple, que consiste en un grupo de bayas. El atractivo principal de la fruta es la mezcla de dulce y ácido, además es una excelente fuente de manganesio y vitamina C.

Su jugo también se utiliza para marinar o suavizar carnes y para diferentes salsas. Es especialmente conocida en platillos salados como ingrediente de la salsa agridulce y en la pizza hawaiana. Su mermelada también se puede utilizar para varias recetas saladas, pero especialmente en repostería dulce.

Normalmente se consume fresca, pero también cocinada, y se consigue hasta enlatada, es muy fácil de conseguir en los países tropicales y en Europa se importa en grandes cantidades.

(Fotografía de internet)

Es un producto de exportación, y Costa Rica ha encabezado la lista como el país de mayor exportación de piña en el mundo. A pesar de ello, es un cultivo que lanza muchas preguntas con respecto a las consecuencias que tiene en el ambiente y la salud de los agricultores debido a la gran cantidad de pesticidas utilizados en la producción, los cuales afectan la calidad y biodiversidad del suelo y tienen el potencial de ser cancerígenos y de causar defectos de nacimiento. Este tipo de situaciones unidas con la contaminación que los pesticidas causan en las fuentes de agua, hace que sea uno de los cultivos más controversiales del país, y que muchos grupos ecologistas protesten en contra de los bajos salarios que se les paga a los productores y los riegos para el ambiente y la salud (en general, por los pocos mecanismos de control de las grandes transnacionales exportadoras en la producción, que disminuyan los daños que produce el cultivo y regulen la situación de los trabajadores). A razón de estas situaciones, Hawai, un territorio reconocido por su producción de piña de muy alta calidad, decidió unos años atrás limitar y regular el cultivo de esta fruta en la isla.

Acá les dejo un reportaje sobre el cultivo de piña en Costa Rica, y como la búsqueda por precios bajos en Europa está haciendo que nosotros veamos consecuencias desfavorables de la exportación de un producto muy cotizado a nivel mundial.

Y bueno, información que vale la pena saber =)

Por otro lado, a mi me raja la lengua muy a menudo, así que no como demasiado, pero piña con queso cottage es de mis desayunos favoritos, y el volcado de piña es uno de los queques más ricos del mundo! Asada con miel de maple y ron es probablemente la manera más rica para mi de comérsela sola, y en platos salados creo que voy a descubrir mi nuevo favorito cuando termine este concurso!

Sake

2011-03-29T11:11:00.008-06:00

Para el concurso está en el grupo dulce de sake, galleta soda y naranja!

El sake es un vino de arroz japonés del que existen unos 80 tipos. Se hace de shuzo kotekimai (arroz de sake), un tipo de arroz cuyo único uso es el de hacer esa bebida. Se sirve caliente, a temperatura ambiente o frío, dependiendo del gusto del consumidor, del clima y de la calidad del sake.

(Fotografía de Internet)

El sake de mayor calidad no se sirve caliente, porque esto hace que pierda algunas de sus cualidades, pero el de menor calidad suele servirse a temperaturas altas precisamente para ocultar algunas características.

Se puede sustituir por vino blanco en muchas recetas, como salsas y glaseados. Platos picantes o muy condimentados no suelen ir bien con sake.

No es difícil de conseguir, en Automercado se puede comprar y algunos otros supermercados del país, y me atrevería a decir que en todos los restaurante japoneses ha de haber Sake a la venta.

Y yo quiero probar los postres que se les ocurran con este ingrediente tan rico!

Suerte! ;P

Res a la naranja (de 400 calorías)

2011-03-27T22:54:00.002-06:00

A mi en la oficina me molestan porque yo siempre digo que las recetas que hago son fáciles, pero según me dicen, algunas no lo son, algunas yo creo que son fáciles pero para otra gente son medio complicadas. Yo sigo pensando en que si son fáciles, pero supongo que hay niveles, así que eso es un asunto de percepción. Pero bueno, esta no es una de esas recetas, esta es una de las que de verdad son facilísimas! Se hace super rápido, una vez que uno tiene todo listo, y realmente la experiencia de cocina necesaria es suuuuper poca.

Yo la hice hace durante la dieta, y es tan buena, pero taaaan buena que la hice ayer de nuevo para mi papá que vino a almorzar. Así es, es tan rica que no parece light en absoluto, tanto así que hasta la usé para un almuerzo familiar con mi prima Verónica (que además fue almuerzo de bienvenida porque se pasó a vivir con mi hermano y conmigo), mi papá, mi hermano y Sandy (la novia de mi hermano). Es rica porque la salsa es diferente, acidita, picante y un poquititísimo dulce, tiene carne rica, y muchos vegetales sabrosos. Además, es muy muy liviana, y es perfecta para comer sola, o con arroz.

Y bueno, se las aconsejo a todos y todas! Muchos vegetales, buena proteína, y de nuevo PURO SABOR!

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 500 gr. de cabeza de lomo cortada en tiras cortas

• 1 1/2 tz de jugo de naranja

• 4 ajos picados fino

• 4 cdas de gengibre rallado

• 4 cdas de Maicena

• 1/2 tz de caldo de pollo

• 2 cebollas medianas

• 1 chile mundial

• 1 brócoli mediano

• Hongos frescos al gusto

• Sal y pimienta cayena al gusto

Preparación:

1. Marinamos la carne con 1 tz de jugo de naranja, el ajo, gengibre y la Maicena. Mientras tanto partimos la cebolla y chile en julianas, el brócoli en arbolitos medianos, y tajadeamos los hongos.

2. En un sartén grande o wok ponemos las verduras a cocinar con el resto del jugo de naranja y el caldo de pollo.

3. Una vez que se han cocinado un poco las verduras (pero no del todo, unos 2 o 3 minutos), agregamos la carne con todo el caldo, y los hongos. Agregamos la sal y pimienta cayena. Dejamos hasta que la carne se cocine bien y el brócoli esté al dente.

Y así se hace el plato de carne más rico que yo he probado. Cómo la ven?

¡2do concurso de aniversario!

2011-03-25T15:36:00.006-06:00

UPDATE: Hice unos cambios en las fechas, ya están actualizadas acá =D.
-------------------------

Pues si, llegó el momento, ya Food JUNKY va a cumplir 2 años! XD!

Parece mentira, hace un año estaba haciendo los planes del primer aniversario, y siento como si no hubiesen sido ni 4 meses, pero bueno, el tiempo vuela y es momento de otro concurso!

Este va a ser diferente, le pregunté a todo el mundo que podía hacer, para que no fuese igual que el del año pasado, pero que tampoco pareciera una rifa normal. Entre consejos y consejos se fue formando la idea, y al final estoy super contenta!

Lo primero que tengo que decir es que va a ser tipo Chopped, el programa de Food Network (pero lastimosamente no puedo dar $10.000 de premio). Me emociona un montón ver los resultados porque creo que es un concurso en el que la gente puede usar mucho su creatividad, y además de que quiero probar un montón de recetas sabrosas, se que voy a aprender montones de todo el mundo!

Y el premio? Una vez más es sorpresa, pero yo les prometo (o por lo menos espero) que les va a gustar mucho! Que emocióooooon!

Y bueno, así está el arroz, yo voy a dar 2 grupos de ingredientes de recetas saladas, y 2 de recetas dulces. Cada grupo tiene 3 ingredientes, y cada uno de ustedes puede elegir el grupo que quiera, y hacer una receta que obligatoriamente tenga los 3 ingredientes. Pueden agregarle lo que quieran, con tal de que tengan el grupo completo. También pueden hacer cuantas recetas quieran con cuantos grupos quieran, en eso no ha restricción.

Entonces, digamos, si un grupo fuese arroz, frijoles y tomate (aunque no van a ser tan fáciles!), pueden hacer un gallo pinto con pico'e gallo y queso, o un chifrijo, o algo así (pero como les digo, no van a ser tan fáciles, entonces hay ponerle cabeza!).

Haga click en la imagen para agrandarla

Entonces:

1. Eligen él o los grupos e inventan la/s receta/s.

2. Me mandan la/s receta/s con una foto de cuando la hicieron a más tardar el martes 3 de mayo, al correo mariana@food-junky.com.

3. En los siguientes días yo publico las fotos y nombres de las recetas para que TODOS voten 4, 5 y 6 de mayo. Las 4 recetas saladas y 4 dulces más votadas pasan a finales (como campeonato de fútbol).

4. Entre el 9 de mayo y el 5 de junio yo voy a preparar las recetas finalistas y las voy a publicar en el blog, pero el ganador lo vamos a elegir los miembros del jurado, que somos los blogs Food JUNKY, Cocina Costarricense, Pancita Llena y El Cucharón y La Olla.

5. A principios de junio publico los 2 ganadores del fantabuloso concurso de 2do aniversario de Food JUNKY! XD!

Como ven, los estoy poniendo a trabajar un poquito, pero yo creo que vale la pena! Creo que va a ser un concurso muy interesante y espero que todos disfrutemos!

Acá están los grupos de ingredientes:

Haga click en la imagen para agrandarla

Mochi

2011-03-23T23:40:00.001-06:00

Hace un par de semanas participé en un concurso de un blog gringo llamado FOODjimoto, de una japonesa-estadounidense llamada Karolyn, una señora que escribe sobre cocina y sobre recuerdos familiares. Las receta que hace son una fusión oriente-occidente que siempre me dejan con la boca hecha agua, pero que por lo general no puedo hacer porque los ingredientes no se donde encontrarlos.

Pues bueno, participé en un concurso que era sobre el recuerdo más bonito de infancia relacionado con comida. Mi recuerdo fue de mi papá en la playa. Nosotros todos los años íbamos, como buenos tilaranenses, a acampar para el 31 a Cabuyal, e íbamos con un grupo grande de gente, primos, tíos amigos y una pelota de gente, el espacio se hacía lindísimo, con cocina, espacio para los chiquitos, hasta escusado de hueco! Y todas las mañanas los carajillos nos despertábamos hiper temprano, apenas cuando empezaba a salir el sol, pero cuando yo abría el zipper de la tienda de campaña ya estaba mi papá sentado en una silla en la playa, con un saco de naranjas de la finca de mi abuelo Nestor, y con la cuchilla. Nosotros llegábamos a ayudarle a abrir huecos en la arena con los pies para enterrar las cáscaras, y ahí iba pelando naranjas e íbamos todos comiendo. Ese recuerdo es uno que tengo super grabado, y que era una de las cosas que amaba de esos paseos.

Pues bien, me gané unos potholders, que son las carajadas para agarrar ollas, que yo siempre he llamado "agarra-ollas", pero no se si es el nombre de verdad. Los agarra-ollas los tejió la misma Karolyn, y son lindísimos! Más lindos de los que me imaginaba, y me llegaron el viernes pasado. También en otro post de el mismo blog vi la receta de Mochi, que son un pastelito dulce japonés muy común, que según Wikipedia se comen especialmente en la época de año nuevo, y que se hacen con distintos rellenos y por lo general con arroz de verdad. El proceso es medio complicado, pero también se pueden hacer con harina de arroz dulce, llamada Mochiko. En el post Karolyn los hace de jalea y de mantequilla de maní, y la idea del sabor me encantó! Así que me fui a Amazon a buscar el Mochiko, pero sólo encontré paquetes grandes y pesados que fijo costaban 20 mil millones de colones de envío, así que no pude comprar. Se lo comenté a Karolyn en el blog, y me mandó una caja de Mochiko con los potholders!

La mejor sorpresa del mundo! Me puse tan feliz, y por fin pude hacer los Mochi! Los hice anoche con mi hermano y la novia, y son un éxito para las personas a las que les gusta la comida de arroz, como los fideos, y los confites, porque son como dumplings chiclositos, con el sabor rico de las cosas de arroz, pero dulces y con un montón de posibilidades de rellenos.

Yo usé lo que tuviera en la refri, que era mantequilla de maní, mermelada de cranberries y mermelada de manzana con menta. Además de tener variedad de sabores, los colores se ven tan divinos! Si alguien sabe donde comprar Mochiko, poooorfa cuéntenme! Porque una receta es la mitad de la caja, así que sólo me queda media, y hay más recetas con esta harina que quiero probar!

Cantidad: 18 mochi

Ingredientes:

• 1 1/2 tz de Mochiko (harina de arroz dulce)

• 1 1/2 tz de agua

• Entre 1/3 y 1 tz de azúcar

• Mermeladas para el relleno (y leí que también se pueden hacer como con fresas enteras y así =P)

• Más Mochiko o maicena para espolvorear

Preparación:

1. Lo más fácil del mundo, revolvemos los ingredientes menos el relleno y mezclamos super bien en un recipiente para microondas (que no queden pelotas).

2. Cocinamos en el micro 9 minutos.

3. Sobre una superficie cubierta con maicena, sacamos el mochi por partes y lo separamos en partes iguales, asegurándonos que de queden cubiertas de maicena o Mochico (es pegajosísimo!)

4. Aplastamos las porciones y colocamos un poquito de mermelada, o el relleno que sea, en el centro.

5. Cerramos con cuidado, juntando todos los lados en el centro y pegándolos bien.

Listo! Acuérdense de que de verdad tiene que quedar todo cubierto de maicena porque si no se pega, donde lo pongan se pega!

Pancakes de chispas de chocolate y almendras

2011-03-20T19:45:00.001-06:00

Hacer pancakes (o arepas, pero en mi casa cuando yo estaba chiquitilla les decíamos pancackes) es tan fácil! Yo amaba cuando me despertaba un domingo y mi papá estaba haciendo, aunque nunca entendía por qué eran solamente 2 o 3 por cada uno, yo me quería comer 500!

Y es que no era siempre que comíamos, a veces los domingos mi papá hacía huevos rancheros al microondas, a veces nos esperábamos a que todos estuviésemos levantados y mis hermanos y yo dibujábamos un menú con la comida que sabíamos hacer (tostadas con mantequilla, tostadas con jalea, café, agua, fresco, cereal, leche, fruta...) y se lo llevábamos a mis papás para que escogieran (así soy desde chiquitita!). Pero cuando habían pancakes se me iluminaba el corazón.

Creo que no había hecho sola nunca, o sea, que desde que salí de Tilarán no había cocinado pancakes, pero como hace poco fue el Día del Pancake, según vi en varios blogs gringos, me antojé tantísimo que tuve que hacer.

Estos los hice hace 2 semanas, en el domingo libre de la dieta, me comí sólo 3 y a poquitos, pero los disfruté taaaaanto!

Cantidad: 12 pancakes pequeñones (apenas para 3 porciones de 3 cada una)

Ingredientes:

• 2 tzs de harina

• 1 1/4 tzs de azúcar

• 2 cdas de polvo de hornear

• 1 cdta de sal

• 2 huevos

• 1 1/2 tzs de leche

• 1/4 tz de aceite vegetal

• Chispas de chocolate al gusto

• Almendras en tiritas al gusto (no se como se llamarán realmente, pero son las que vienen como en palitos, cortadas a lo largo de la semilla)

• Mantequilla y miel de maple o miel de abeja para servir

Preparación:

1. Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

2. En otro recipiente mezclamos los líquidos: huevos, leche y aceite vegetal.

3. Combinamos las dos mezclas.

4. Agregamos las chispas de chocolate y almendras y mezclamos bien.

5. Este es un extra, yo separé la mitad de la mezcla antes de las chispas de chocolate, y le agregué marañones de la miel de marañón, también en tiritas.

6. Las cocinamos en un sartén de teflón o plancha con poquita mantequilla (yo usé mantequilla en spray), midiendo 1/4 de tz de mezcla por pancake hasta que empiece a burbujear, le damos vuelta y continuamos cocinando hasta que el lado de abajo esté doradito.

Y en menos de media hora tenemos un desayuno riquísimo listo!

Los de miel de marañón quedaron riquísimos también! El sabor del marañon a mi me encanta, y en contraste con el pancake resalta mucho, así que me parece una excelente variación =P.

Pie de pera caramelizada

2011-03-15T02:25:00.001-06:00

Pues, acá está la receta del Pi Day!

Como expliqué por FB, ayer era 14 de marzo, que en inglés (y algunos otros idiomas) se escribe 3/14. Y 3.14159 etc. etc. es el valor de Pi, así que es reconocido por el mundo geek anglosajón como "Pi day". Pues bueno, en inglés "Pi" se pronuncia igual que la palabra "pie" (como en "pie de limón"), y en conmemoración del mismo se acostumbra hornear pies, así que por eso hoy estaba decidida a hacer un pie! Este que hice es de los mejores postres que he hecho, de verdad! Al principio no me podía decidir qué hacer, pero lo logré con ayuda de los amigos de FB, y principalmente de mis amigos Ivón y Luis, que me acompañaron al super a ver qué se me ocurría y hasta tuvieron que irse en un bus más tarde por el atraso (perdón!).

Al final Luis y yo buscamos un montón en Internet, y yo me encontré esta receta. Está un poco diferente, pero el relleno es basicamente el mismo, y qué relleno! Amo la pera, y así está tan buena! Además, mi intención era comprar un molde para pie y hacer la base y todo, pero en el Auto no habían, ni desechables, ni normales, así que me compré una de esas bases para pie que vienen listas, pensando de una vez por todas en probarlas. Excelente la verdad, super rica, firme, y agiliza un montón el proceso (digamos, si no lo hubiese agilizado no se que habría hecho yo hoy, porque son las 2 y media de la madrugada...).

Y pues, lo que les puedo decir es que TIENEN que hacerlo! =P!

Cantidad: 8 porciones

Ingredientes:

Base:

• Base para pie

• 1 huevo

Relleno:

• 2/3 tz de azúcar morena

• 1/2 barra de mantequilla

• 4 peras grandes (poco más de 1 kg, o por ahí)

• el jugo de un limón y medio

• pizca de sal

• 1/4 tz de almendras en hojuelas

Merengue:

• 5 claras de huevo (limpias, que no tengan nada de nada de yema!)

• 1 tz de azúcar

Preparación:

1. Primero que todo, partimos las peras en gajos ridos.

2. Después, derretimos la mantequilla y el azúcar morena en un sartén grandote. Agregamos las peras, sal y el limón, y dejamos cocinando entre 10 y 30 minutos. Las peras tienen que soltar todo el jugo y secarse bastante, hasta que queden cubiertas de caramelo pero que no sea jugo.

3. Batimos el huevo suelto y se lo pasamos con una brocha a la base. La horneamos por 350ºF por 5 minutos. La base decía que se podía, o no, mojar con huevo y hornear, pero yo creo que hay que hacerlo definitivamente, porque si no es un poco frágil, en cambio así queda deliciosa y apenas!

4. Mientras se enfría la base, hacemos el merengue. Para esto primero mezclamos huevo y azúcar en una olla y derretimos el azúcar a baño maría. Una vez derretida, apartamos del fuego y batimos a velocidad alta por 5 minutos, luego a velocidad baja por otros 5.

5. Llenamos la base con la pera sabrosa.

6. Cubrimos con una capa de almendras.

7. Por último, cubrimos con cuidad con el merengue, y formamos picos con la cuchara. Horneamos por arriba unos 10 minutos, o hasta que se dore, o lo podemos dorar con un soplete de cocina (yo amo mi soplete).

Que receta tan increíble... es que es tan buena! El sabor de ese caramelo es inimaginablemente rico!

Yo me enamoré. Lo admito, estoy enamorada de este pie!!! Va a ser mi receta secreta de postre para las cenas, de ahora y para siempre!

Visitante #60.000!

2011-03-14T16:24:00.001-06:00

¡Felicidades a Carolina Londoño por ser la visitante #60.000 y por ganarse el blondie de fresa!

Nota: Perdón, me confundí antes y subí la imagen que no era. La de 60.008 era de Jenny zheng, el segundo correo que me llegó y el 3ero más cerca de los 60.000, después de Carolina (claramente), y de Alonso Jirón, que fue el 60.001 (caaaasi!).

Muchas gracias a todos por participar! Y como les he dicho antes, no se preocupen que por ahí sigo siendo concursos y rifas, así que en cualquier momento pueden ganar!

Regalo para el visitante #60.000!

2011-03-14T08:09:00.000-06:00

Bueno, ya regalé un brownie con chocolate blanco al visitante #50.000, y ahora decidí repetir el asunto! La dinámica es la misma, peeeero el regalo ahora va a ser un blondie de fresa! mmm! se convirtió en mi postre favorito desde que lo empecé a hacer, y es una de las razones por las que estoy a dieta, no podía parar de comer!

Van a ver que les gusta!

La dinámica es la misma: La persona que sea el visitante #60.000 tiene que enviarme un print screen del blog completo en el cual el contador de visitas muestre el número 60 mil, al correo mariana@food-junky.com. Ahí nos ponemos de acuerdo para la entrega =).

La condición, de nuevo, es que tiene que ser un local, costarricense del área metropolitana (o que pueda llegarse por acá por el premio, porque un blondie de estos no llega muy bien por encomienda, jeje). Mis disculpas a cualquier extranjero, pero prometo que para el concurso de aniversario esta condición no va a existir.

Por otro lado, en caso de que sea un extranjero o una persona que no sepa o quiera participar quien visite, el próximo número siguiente será el favorecido, así que si llegan despuesito del60.000, saquen la impresión de pantalla, porque uno nunca sabe!

Después del momento en que el contador pase las 60.000 visitas, el ganador, y todo el que tenga un número cercano tendrá 1 hora para mandarme el correo, cuando pase la hora, el que tenga el número más cercano, posterior a los 60.000, se lleva el regalo! Y yo lo anuncio por acá, por Facebook y por Twitter.

¡Suerte!

Y perdón, pero sólo con el print screen puedo dar el regalo, además, cualquier número que me llegue repetido, indicando que hubo alteración de alguna de las imágenes, queda descalificado. Siento mucho tener que tomar esa medida, pero a menos de que tenga alguna manera de corroborar cuál de las imágenes es la verdadera, no me quedaría otra opción. Así que, por favor, sean justos, que este es un regalo que doy con mucho cariño, y les prometo que van a haber más regalos y concursos en el año!

Ensalada de atún

2011-03-11T00:37:00.000-06:00

Esta ensalada es de esas super fáciles, de las verdes que la gente que no come ensalada suele decir que son pasto, pero esta no es pasto, porque tiene un balance de sabores tan rico, y unos ingredientes tan variados que termina siendo un plato grande y muy "llenador".

También es de las recetas de la dieta (eso es algo obvio), y es muy muy sabrosa! Además la adapté, y le ajuste algunas cosas porque las cantidades eran terriblemente grandes, demasiado para una persona normal! Con la mitad de la lechuga que se supone que hay que usar me pareció más que suficiente, quedé repleta!!

Y bueno, es fresca, bien balanceada y rica, así que lléguenle!

Cantidad: 1 porción

Ingredientes:

• 1 taza de lechuga

• 1/2 tz de puré de papa (sin grasa, sólo con sal y pimienta negra)

• Medio tomate picado

• 120 gr. de atún en agua

• 8 aceitunas (yo usé de las rellenas de limón, que son imposiblemente ricas!)

• 1 cda de alcaparras

• Sal, pimienta y vinagre balsámico al gusto

Preparación:

Pues nada complicado, claramente. Yo puse el puré en el centro del plato y la lechuga alrededor. Encima de la lechuga, el tomate. Rocié sal y pimienta sobre todo el asunto, y encima del tomate puse el atún. Después adorné con las aceitunas y alcaparras y bañé con un poco de vinagre balsámico.

Ta-raaaaan!

Miel de marañón

2011-03-08T01:04:00.000-06:00

Hoy iba a publicar los pancakes que hice ayer, pero voy a cambiar el post por el de la miel de marañón de mi mamá porque ayer me mandó un tarrote (mmm!) y hoy me mandó las fotos de la receta, así que listo!

Cuando se la pedí (la receta) me contestó: "Estamos conectadas. Quería decirte que la publicaras porque es especial para semana santa." Y me la mandó. Esta miel es más como marañones en miel que miel de marañón, pero ese es el nombre con el que yo le conocí así que así se llama y punto.

Yo todavía no se donde conseguir marañones, por eso es que mi mamá me la mandó lista, me imagino que en la feria han de haber, pero si alguien sabe algo más certero, me cuenta porfa!

Y bueno, están en temporada, los marañones, así que es el momento para esta receta. Es dulce, como toda miel, pero conserva el sabor como chichoso de la fruta, y la textura suave pero no a mi me fascina! El domingo hago las crepas de mi hermana, y cuando publique la receta de los pancakes van a ver los pancakes de marañón que hice, un puro sabor!

Cantidad: depende de la cantidad de marañones que usen.

Ingredientes:

• Marañones bien maduros

• Azúcar

• Astillas de canela

• Jugo de limón (opcional)

Preparación:

1. Lavamos bien los marañones y los punzamos con un tenedor dentro de un recipiente hondo para conservar el líquido. Una vez punzados los apretamos bien para escurrir todo el líquido que tengan.

2. Una vez escurridos, medimos el líquido y apartamos la misma cantidad de azúcar.

3. Ponemos al fuego en una olla de hierro los marañones con el jugo, el azúcar, y unas astillas de canela. Cocinamos a fuego medio moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la fruta se oscurezca y la miel espese. Antes de apartarlos del fuego les podemos agregar el jugo de 1 limón ácido.

Esta es una de las cosas que inevitablemente me recuerda mi niñez...

Pastel de tortilla con pollo (de 400 calorías)

2011-03-02T23:00:00.001-06:00

Otro que no parece, y es más fácil que nada de lo que he hecho de dieta hasta el momento. Jarcor no parece, ni cuando uno lo ve ni cuando uno lo prueba.

Casi no tengo fotos, porque no se, supongo que me sentía muy monótona ese día y todas se ven casi iguales, jeje, perdón! Y bueno, esta receta la vamos (Karla, que está haciendo la dieta conmigo, y yo) a comer de nuevo este viernes, y elegimos cambiarla por otra por lo rica que quedó! En parte eso es porque tiene mucho queso, y el queso es mi amigo =D!

Y la historia de este pastel es que originalmente eran enchiladas, pero no lo logré! Nunca había hecho enchiladas, y se me quebraron las tortillas y se me salía el relleno, aaaaay que chicha! Así que bueno, cuando las estaba haciendo decidí cambiar y hacerlo pastelito, aunque de carajilla no me gustaban los pasteles de tortilla, y en general nunca me gustaron mucho las tortillas de maíz (mala guanaca...), pero bueno, ya de por si era la receta, así que ni modo.

Además de todo el queso, me encanta la salsa verde, y esta tiene salsa verde, así que por ahí le veía la salvación. Al final lo que puedo decir es que ya quiero que sea viernes!!! Mmmm! El sabor de la tortilla con la salsa, el pollo y el queso, y la textura de la cebollita...

Pero bueno, dejo de hablar y a lo que vinimos!

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz

• 500 gr. de pechuga de pollo cocinado y desmenuzado (y guardan el caldito para otra receta ;P)

• 2 cebollas medianas

• 2 botellas de salsa verde (o la pueden hacer, ustedes, pero yo creo que sale más barato la botella en el Auto, además los desgraciados tomates están en temporada no-se-cuando y es todo difícil encontrarlos ricos, pero bueno, pueden hacer media receta de acá, pero sin consomé y sin aceite!)

• 2 tazas de queso cheddar light (o mezcla de quesos mexicana)

Preparación:

1. Partimos en julianas las cebollas y las cocinamos un poquito con aceite en spray.

2. Con el pollo, salsa y cebolla listos, precalentamos el horno a 350ºF. y empezamos a armar en un pyrex mediano: capa de tortilla, la mitad del pollo, la mitad de las cebollas, la mitad del queso y la mitad de salsa. La salsa va acá y no debajo del queso para que las tortillas que siguen la absorban y queden sobrositas.

3. Le ponemos otra capa de tortilla, el resto del pollo, el resto de la cebolla y el resto de la salsa. Terminamos con una última capa de cebolla y el resto del queso. Horneamos hasta que el queso esté bien derretido y empezando a dorarse.

Ta-raaaaa! Lo que más se dura es desmenuzando el pollo, pero hasta hacer la salsa es en una carrera, y si ya uno lo tiene todo listo, en 2 patadas está la comida! Y light!!!!! XD! (me innunda una felicidad cuando me acuerdo!)

Se puede acompañar con una taza de brócoli, o ensaladita, en general cosas sin carbohidratos ni grasa porque ya esto tiene los necesarios!